postres-Monte nevado de chocolate y yemas

Monte nevado de chocolate y yemas

Ingredientes Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil , 180 gramos de azúcar, 100 gramos de chocolate, 1 cucharada de coñac, 6 huevo, yemas, 100 gramos de mantequilla,

Elaboración de la receta Monte nevado de chocolate y yemas: Se baten mucho las yemas con el azúcar, añadiendo el coñac y el chocolate rallado y diluído con la mantequilla se pone todo al baño María, moviéndolo mucho con una cuchara de madera hasta formar una crema. Por último se montan las claras a punto de nieve, cuando estén espesas se le añade una cucharada de azúcar y se mezclan bien. Se añade con cuidado a la crema anterior y se ponen en un recipiente en la nevera hasta que se vaya a servir.

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postres-Crema al chocolate

Crema al chocolate

Ingredientes Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil , 6 onzas de chocolate, 6 huevo claras a punto de nieve, 250 ccs de leche, 50 gramos de soletillas,

Elaboración de la receta Crema al chocolate: En una fuente redonda colocar las soletillas. Con las onzas de chocolate y la leche se hace un chocolate espesito se deja enfriar. Se baten las claras de huevo a punto de nieve, incorporándolas al chocolate. Bien unido todo se vierte sobre los bizcochos, sirviéndolo.

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postres-Pudín casero

Pudín casero

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil , 4 cucharadas de azúcar, 150 gramos de cerezas confitadas, 1 copa de coñac, 4 croissants, 4 huevo, 500 ccs de leche, 150 gramos de pasas de corintio,

Elaboración de la receta Pudín casero: Las pasas y las cerezas se ponen a macerar en la copa de coñac. Se unta un molde con mantequilla, poniendo en él los croissants desmenuzados, mezclados con las pasas y con las cerezas partidas en trocitos. Cuando se ha colocado todo, se agrega la leche templada con el de azúcar disuelta en la leche, los huevos batidos y el coñac de la maceración, calentando todo unido, poco a poco para que empape el contenido del molde. Debe de quedar bastante mojado.Se cuece en el baño María. Cuando esté cuajado pero no seco del todo se deja enfriar. Se desmolda y se sirve.

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postres-Tortilla flambe al limón

Tortilla flambe al limón

Ingredientes Personas: 2 Tiempo: 15 min. Dificultad: Media , 2 cucharadas de azúcar, 5 huevo, 1 limón, raspadura, 1 cucharada de maicena, 1 vasito de ron, 1 cucharada de leche,

Elaboración de la receta Tortilla flambe al limón: Batir las yemas con la raspadura del limón, el azúcar y la maicena, diluída en la leche. Cuando la crema esté hecha, muy batida, se incorporan las claras a punto de nieve. En una sartén engrasada y que no se pegue se cuaja la tortilla sólo por un lado, espolvoreando de azúcar. Se dobla en dos y se espolvorea otra vez. Se rocía bien de ron y se flambea justo antes de servir.

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postres yucatecos -Flan rápido

Flan rápido

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 10 min. Dificultad: Fácil , 12 cucharadas de azúcar, 6 huevos, 500 ccs de leche, 1 limón, raspadura,

Elaboración de la receta Flan rápido: Se baten los huevos con la mitad del azúcar, la raspadura de limón y, por último, la leche. Con la otra mitad del azúcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero. Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado. Se vierte la mezcla en el molde, que se cierra herméticamente. En la olla exprés se pone como tres dedos de agua, se mete el molde y se cierra la olla. Cuando empieza la pesa de la olla a girar, se cuenta cinco minutos y se apaga el fuego. Se saca de la olla y se deja enfríar antes de desmoldar.

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postres mexicanos-Flan de manzana.

Flan de manzana. fuente de la imagen http://mx.globedia.com/flan-de-manzana Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 10 min. Dificultad: Fácil , 12 cucharadas de azúcar, 6 huevo, 500 ccs de leche, 1 manzana reineta, 1 limón (ralladura), Elaboración de la receta Flan de manzana.: Se cuece una gran manzana reineta, una vez pelada y cortada finamente.Se baten los huevos con las cucharadas de azúcar, la raspadura de limón, y por último, la leche. Con la otra mitad del azúcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero. Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado. Se decora el fondo con la manzana. Se vierte la mezcla en el molde, que se cierra herméticamente. En la olla exprés se pone como tres dedos de agua, se mete el molde y se cierra la olla. Cuando empieza la pesa de la olla a girar, se cuenta cinco minutos y se apaga el fuego. Se saca de la olla y se deja enfriar antes de desmoldar. Comenta la receta Flan de manzana. si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres-Tarta de Santa Teresa

Tarta de Santa Teresa

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 15 min. Dificultad: Fácil , 12 cucharadas de azúcar, 6 huevos, 500 ccs de leche, 1 limón, raspadura, 12 soletillas,

Elaboración de la receta Tarta de Santa Teresa: Se baten los huevos con 8 cucharadas de azúcar, la raspadura de un limón, y por último, la leche. Con las otras 4 cucharadas de azúcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero. Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado. Una vez hecho el caramelo en el molde y antes de que se enfríe se forra con soletillas. Se vierte en la mezcla y se mete en la olla exprés donde se habrán puesto como tres dedos de agua, se cierra la olla y cuando la pesa empieza a moverse se cuentan 5 minutos y se apaga el fuego. Se saca de la olla, se deja enfriar y se desmolda.

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postres-Masa para tartaletas

Masa para tartaletas

Ingredientes Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media , 50 gramos de azúcar, 250 gramos de harina, 1 huevo, 100 gramos de mantequilla,

Elaboración de la receta Masa para tartaletas: Amasar todo y forrar un molde de tarta o moldecillos de tartaletas. Llenar los moldes con lentejas después de picar con la punta de un cuchillo la masa para que no se monte. Se mete al horno y cuando estén cocidas se quitan las lentejas y se rellenan a gusto. Las lentejas se ponen para impedir que la masa suba.

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postres-Tartaletas de mermelada al ron

Tartaletas de mermelada al ron

Ingredientes Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media , 100 gramos de almendras molidas, 50 gramos de azúcar, 250 gramos de harina, 1 huevo, 140 gramos de mantequilla, 250 gramos de mermelada de melocotón, 1 cucharada de ron,

Elaboración de la receta Tartaletas de mermelada al ron: Amasar la harina con el huevo, la mantequilla, el ron y el azúcar con esta masa forrar moldes para tartaletas. Se pincha el fondo con un tenedor para que la masa no se monte y se pone encima unas lentejas, por ejemplo, para que no suba. Se mete al horno unos 30 minutos hasta que empiecen a dorarse. Una vez echas se rellenan la tartaletas con la mermelada y se espolvorea con las almendras picadas.

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postre.Soufflee de frutas

Soufflee de frutas

                                                            foto de elena pilar

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 25 min. Dificultad: Media , 60 gramos de azúcar, 1 vasito de Cuantreau, coñac o kish, 100 gramos de fruta escarchada, 1 cucharada de harina, 3 huevo, claras a punto de nieve, 2 huevo, la yema, 1 decilitro de leche, 10 gramos de mantequilla,

Elaboración de la receta Soufflee de frutas: Se hace hervir la leche con el azúcar, agregando la harina, disuelta en un poco de leche fría, y la mantequilla, cociendo ésta preparación durante tres minutos. Se separa del fuego y se incorporan las yemas batidas. Las claras a punto de nieve se incorporan con mucho cuidado. Unir a la crema las frutas confitadas partidas en pequeñísimos trocitos que se tendrán previamente macerando en Kish o coñac. Untar un molde con mantequilla o varios moldes pequeños. Se precalienta el horno. Se pone a horno medio unos 10 minutos. Se sirve inmediatamente para que no se desinfle acompañado de nata montada o chantilly mezclada con un poco de mermelada de fresa.

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postres yucatecos-Agrebias Marroquíes

Agrebias Marroquíes Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Fácil , 500 ccs de aceite, 500 gramos de azúcar, 500 gramos de harina, 6 huevos, 16 gramos de levadura, 1 limon, raspadura, Elaboración de la receta Agrebias Marroquíes: Se baten los huevos con el azúcar se agrega el aceite, la raspadura de limón y la levadura. Se hecha harina poco a poco hasta que mojándose las manos con un poco de aceite se puedan formar unas bolas gordas como un pequeño huevo. Se unta una bandeja con aceite y se colocan en ella las bolas. En la bandeja bajan las bolas quedando como tortitas. Se bañan con huevo y se cuecen a fuego medio. Se conservan en latas muchísimo tiempo y son riquísima para el té. Comenta la receta Agrebias Marroquíes si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres yucatecos- Bolitas de zanahoria

postres yucatecos- Bolitas de zanahoria

Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 90 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de azúcar, 500 gramos de coco rallado, 1 kilo de zanahoria

Elaboración de la receta Bolitas de zanahoria: Se pelan las zanahorias se pesan y el mismo peso se le calcula en azúcar. Se hierven, se pasan por el pasapuré o batidora. Se ponen otra vez al fuego y se le añade el azúcar. Se mueven constantemente hasta que el azúcar empieza a tomar color. Se retiran del fuego y se añade coco rallado hasta que tengan consistencia y se puedan hacer bolitas. Hechas las bolas se vuelven a pasar por el coco rallado.

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postres yucatecos-Postre de nata

Postre de nata Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media , 300 gramos de azúcar molida, 200 gramos de leche condensada, 1 litro de nata montada, 250 gramos de nueces peladas, 6 huevo lasclaras, Elaboración de la receta Postre de nata: Con las claras a punto de nieve y el azúcar se hace un merengue y se unta una bandeja de aceite y sobre ella se ponen montoncitos de merengue que se cuecen en el horno a fuego lentísimo. Se mezclan la leche condensada que antes se ha puesto a cocer al baño María y la nata y se vierte dentro de una compotera. Se ponen encima los merenguitos y las nueces molidas o trituradas a gusto encima de todo. Comenta la receta Postre de nata si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres mexicanos-Pastel de Moka

Pastel de Moka Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media , 50 gramos de almendras tostadas y picadas, 200 gramos de azúcar glasse, 1 cucharada de café soluble, 40 galletas, 3 huevo, yemas, 250 gramos de mantequilla, Elaboración de la receta Pastel de Moka: Todos éstos ingredientes se baten muy bien formando una pasta cremosa. Se cueze en un cazo hasta que la crema este hecha. Coger galletas y mojarlas en un almíbar. Se colocan las galletas una junto a otra poniendo entre galleta y galleta un poco de crema. Una vez formado el pastel se cubre todo con el resto de la crema. Se cubre con almendras tostadas y picadas. Comenta la receta Pastel de Moka si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres-Corona de piña.

Corona de piña. Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil , 150 gramos de almendra molida, 150 gramos de azúcar molida, 4 huevo claras a punto de nieve, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, 250 ccs de nata montada, 200 gramos de piña en lata, Elaboración de la receta Corona de piña.: Engrasamos de mantequilla un molde redondo con agujero en medio y lo espolvoreamos de azúcar, colocando la piña encima. Cada rodaja de piña se parte en cuatro. Se forra el fondo del molde.Se baten las claras a punto de nieve con el azúcar y las almendras. Este molde se mete dentro de una cacerola llena hasta la mitad de agua para hacerlo al baño María dentro del horno a temperatura máxima. Procuraremos que no entre agua. Una vez cuajado, se mete el molde dentro de la nevera. Se desmolda sobre una fuente redonda y fría. Si hubiera dificultad en desmoldar, poner el molde, encima de agua caliente, un segundo. Una vez desmoldado lo pintamos con la mermelada de albaricoque. El centro se llena de nata montada. Comenta la receta Corona de piña. si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres-Flan de naranja

Flan de naranja

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 35 min. Dificultad: Media , 150 gramos de azúcar, 1 vaso de gelatina de naranja, 4 huevo, 1 vaso de naranja, zumo,

Elaboración de la receta Flan de naranja: Se baten los huevos con el azúcar menos dos cucharadas. Se echa el zumo de naranja donde estará diluída la gelatina. En el molde de flan se hace un caramelo con el azúcar reservada y un poco de agua. Se vierte el líquido del flan (o sea la mezcla) y se pone a hervir al baño maría veinte minutos.

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postres-

Cóctel de melón

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Muy fácil , 10 cucharadas de azúcar, 1 vaso de coñac u Oporto, 0,5 vasos de Curazao, 1 melón grande, 1 kilo de uvas moscatel peladas y sin pepitas, Elaboración de la receta Cóctel de melón: Se parte el melón y se trabaja encima de una fuente para no perder el jugo. Se hacen bolitas con el melón, se echan en un bol, se le añade el resto de los ingredientes y el jugo del melón. Se pone en la nevera a enfriar lo más posible. Se sirve dentro del melón muy frío. El melón se puede partir por la mitad o en forma de cesta. Comenta la receta Cóctel de melón si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres-Pastas de té I

Pastas de té I Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Fácil , 1 cucharada de azúcar, 200 gramos de harina, 300 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta Pastas de té I: Hacer con éstos ingredientes una masa, con la mano. Extenderla y hacer con una copa de las de licor unos redondeles. Engrasar una fuente de horno y meter a horno fuerte. Una vez cocidas inmediatamente echarles por encima azúcar de glasee.

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postres-Tarta de fresón

Tarta de fresón

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media , 100 gramos de azúcar, 500 gramos de fresón, 25 gramos de harina, 3 huevo, yemas, 500 ccs de leche, 1 limón, cascara, 1 cucharadita de mantequilla, 500 gramos de nata montada, 24 soletillas, Elaboración de la receta Tarta de fresón: Se unta un molde (alto de los de flan) de mantequilla. Se cubre todo el molde de soletillas, (fondo y paredes). Se vierte dentro una buena capa de nata montada, otro de fresón y así hasta arriba. Capa de nata, capa de fresón fresco o en almíbar. Se mete en la nevera un día antes de servirla. Se desmolda y se sirve con una crema pastelera caliente por encima. Crema pastelera : Se hierve la leche con la cascara de limón, a parte, se mezclan bien las yemas con el azúcar, se añade la harina y por último se incorpora la leche caliente sin dejar de remover, se pone al fuego y se le da un sólo hervor, removiendo constantemente con cuchara de madera para que no se pegue. Comenta la receta Tarta de fresón si te ha gustado o como se puede mejorar

postres-Forrado de limón

Forrado de limón. Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media , 4 cucharadas de azúcar, 34 galletas, 200 gramos de mantequilla, 4 huevo, 200 gramos de leche condensada, 4 limón, zumo, Elaboración de la receta Forrado de limón.: Se trituran las galletas con la margarina, se hace con ello una pasta. Con esta pasta se forra el molde poniendo en el fondo como tres centímetros de espesor. El molde conviene que sea de los que se abren por el lateral. Se hace una crema con las yemas, el zumo de los limones, la leche condensada todo muy bien batido. Se montan las claras a punto de nieve con las cucharadas de azúcar. La crema se vierte dentro del molde forrado. Encima se ponen las claras a punto de nieve. Se mete al horno hasta que se doren. Comenta la receta Forrado de limón. si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres-Tarta portuguesa

Tarta portuguesa

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 100 gramos de almendra molida, 5 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de cabello de angel, 5 huevo, 75 gramos de mantequilla, 1 limón, ralladura, 1 copita de licor, 25 gramos de azúcar glasse,

Elaboración de la receta Tarta portuguesa: Se baten las yemas con 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y 70 gramos de mantequilla derretida, se añade el licor y las almendras molidas y por último el cabello de ángel más las claras a punto de nieve fuerte con 2 cucharadas de azúcar Se une todo muy bien y se pone en un molde redondo, que antes habrá sido untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Se mete en el horno caliente a mitad de altura. A los diez minutos se tapa con papel de aluminio, se deja a horno medio. Se deja enfriar, se desmolda y se decora con azúcar glasse.

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postres yucatecos-Uvas confitadas

Uvas confitadas Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Dificil , 800 gramos de azúcar, 1 limón, 2 naranjas, 1 kilo de uva negra, Elaboración de la receta Uvas confitadas: Un kilo de uvas negras, peladas y sin pipas. Un kilo escaso de azúcar. Cocerlas veinte minutos en el azúcar y la mitad de agua. O sea, poner un kilo de azúcar, menos un poco, no completo el kilo, con un vaso de agua, cuando empiece hacerse almíbar, poner las naranjas peladas y cortadas en trocitos. Retirar del fuego y dejar reposar. Al día siguiente seguir la cocción hasta que el azúcar se haga almíbar fuerte. En ese momento, se pone el zumo de un limón. Se retiran del fuego y se mete en frascos de cristal. Comenta la receta Uvas confitadas si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres mexicanos-Pomelos confitados

Pomelos confitados Ingredientes Personas: 1 Tiempo: 60 min. Dificultad: Dificil , 1,5 litros de agua, 4 vasos de azúcar, 1 limón, 1 kilo de pomelos gordos,

Elaboración de la receta Pomelos confitados: Los pomelos se rallan un poco (ligeramente) y se ponen a hervir agua; dejarlos hervir un cuarto de hora. Se parten en trozos (4 trocitos) y se cuecen durante veinte minutos en un poco de azúcar y agua. En un cazo se echa el resto del azúcar, un poco menos del peso de los pomelos y agua, la cuarta parte del azúcar. Se hace un almíbar espeso. Se echan los pomelos cortados y hervidos, retirándoles la pulpa y dejando sólo la cáscara. Se dejan cocer un poco más. Retirar del fuego y dejar reposar. Al día siguiente seguir la cocción hasta que el azúcar se haga almíbar fuerte. En ese momento, se pone el zumo de un limón. Se retiran del fuego y se mete en frascos de cristal esterilizados.

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postres mexicanos.Tarta de manzana y almendras

Tarta de manzana y almendras Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media , 300 gramos de almendra picada, 2 cucharadas de canela, 200 gramos de harina, 200 gramos de mantequilla, 14 manzanas reineta, 3 huevo, yemas, 250 gramos de azúcar, Elaboración de la receta Tarta de manzana y almendras: Con las almendras picadas, la mitad del azúcar, la mantequilla, la harina y las yemas se hace una masa. Se unta un molde de mantequilla y se extiende la tercera parte de la masa. Se pelen las manzanas y se cortan en rodajas Se ponen encima una capa de rodajas de manzanas. Se espolvorea abundantemente con azúcar y canela. Se continúa poniendo la masa y las manzanas, azúcar y canela, hasta concluir con azúcar y canela.Se mete al horno medio y se deja cocer 45 minutos o una hora. Comenta la receta Tarta de manzana y almendras si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres mexicanos-Naranjas confitadas

Naranjas confitadas

Ingredientes Personas: 3 Tiempo: 60 min. Dificultad: Dificil , 4 vasos de azúcar, 1 kilo de naranjas gordas, Elaboración de la receta Naranjas confitadas: Se rallan un poquito (o sea ligeramente) y ponerlas a hervir el agua; dejarlas hervir un cuarto de hora. Partir en trocitos (4 trocitos) y cocerlas veinte minutos en el azúcar y la mitad de agua. O sea, poner un kilo de azúcar, menos un poco, no completo el kilo, con un vaso de agua, cuando empiece hacerse almíbar, poner las naranjas. Retirar del fuego y dejar reposar. Al día siguiente seguir la cocción hasta que el azúcar se haga almíbar fuerte. En ese momento, se pone el zumo de un limón. Se retiran del fuego, y se mete en frascos de cristal. Comenta la receta Naranjas confitadas si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres mexicanos-Dulces de mantequilla

Dulces de mantequilla

Ingredientes Personas: 8 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media , 3 cucharadas de aceite, 250 gramos de azúcar, 0,5 cucharaditas de canela, 1 kilo de harina, 1 cucharada de jenjibre, 0,5 sobre de levadura, 500 gramos de mantequilla, 1 vaso de sésamo, un poco tostado, Elaboración de la receta Dulces de mantequilla: Trabajar y unir bien todos los ingrdientes hasta que la harina fragüe. Hacer los dulces redonditos con molde, o un vaso de té, que puede servir de molde. Poder en una bandeja y cocer a horno medio. Una vez cocidos, y aún calientes, rebozar con azúcar glas. Comenta la receta Dulces de mantequilla si te ha gustado o como se puede mejorar

postres mexicanos-Bolas de almendras. Marroquí

Bolas de almendras. Marroquí

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Fácil , 1 kilo de almendra molida, 500 gramos de azúcar, 2 huevo, 1 limon, raspadura, Elaboración de la receta Bolas de almendras. Marroquí: Mezclar los ingredientes y trabajarlo todo bien hasta hacer una masa homogénea y añadir colorante y sabor en esencia al gusto. Hacer bolitas, del tamaño de una nuez grande. Bañar en azúcar glass y meter al horno, hasta que estén a punto, con el azúcar caramelizado. Comenta la receta Bolas de almendras. Marroquí si te ha gustado o como se puede mejorar

postres -Tarta de naranja

Tarta de naranja I Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media , 250 gramos de azúcar, 250 gramos de harina, 4 huevo, 1 cucharadita de levadura, 1 naranja, raspadura, 2 naranja, zumo, Elaboración de la receta Tarta de naranja I: Batir el azúcar con las yemas, el zumo y la raspadura de la naranja, la levadura y añadir poco a poco la harina. Batir las claras a punto de nieve incorporándolas con sumo cuidado. Untar un molde de mantequilla y enharinar. Verter la pasta. Introducir en el horno suave, cinco minutos y a continuación treinta minutos de horno medio. Dejar enfriar con el horno abierto evitando corrientes de aire. Partir la tarta en dos, horizontalmente, y bañala con el zumo de la naranja. Volver a montar la tarta y si se desea decorarla a gusto. Comenta la receta Tarta de naranja I si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres mexicanos-Bizcocho yogur I

Bizcocho yogur I

Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media , 150 gramos de almendra o nueces, 400 gramos de azúcar, 250 harina, 3 huevo, 1 cucharadita de levadura, 100 gramos de mantequilla derretida, 1 pizca de perfume a gusto, 250 gramos de yogur, Elaboración de la receta Bizcocho yogur I: Se baten los huevos con el azúcar, se le añade el yogur, la mantequilla, la levadura, los frutos secos, el perfume y la harina. Mézclese bien, y viértase en un molde previamente untado de mantequilla. Cocer treinta o treinta y cinco minutos al fuego moderado, calentando antes el horno a temperatura fuerte. Comenta la receta Bizcocho yogur I si te ha gustado o como se puede mejorar.

postres mexicanos-Tarta de crema de limón

postres mexicanos-Tarta de crema de limón

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Experto

, 2 cucharadas de agua, 18 cucharadas de azúcar, 200 gramos de harina, 7 huevos, 3 limones, 1 cucharadita de maicena , 260 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal

Elaboración de la receta Tarta de crema de limón: La masa o base de la tarta se hace mezclando los siguientes ingredientes: poco a poco se va uniendo la mitad de la mantequilla con la harina para lo que se habrá ablandado solo un poco la mantequilla, a esta mezcla se va añadiendo una yema de la que reservaremos la clara, se añade una sexta parte del azúcar, el agua y una pizca de sal. No amasaremos mucho, solo hasta conseguir una masa sólida, que dejaremos reposar una media hora. Tiempo que se emplea para hacer la crema, en un cazo se pone dos tercios del azúcar, el resto de la mantequilla, la mitad de los huevos enteros, la raspadura de los limones y el zumo de estos limones, lo mezclaremos bien y lo pondremos a fuego muy bajo hasta conseguir una fina crema a la que se añade la maicena diluida en un poco de agua, se sigue calentando con mucho cuidado de que no se pegue hasta conseguir una crema que se desprenda fácilmente del fondo. Se reserva. En un molde de aro previamente untado de mantequilla extenderemos la masa sobre el fondo y sobre los laterales cubriendo la mitad de la altura del aro, con un tenedor, se pinchara el fondo y se meterá al horno medio fuerte hasta que la masa adquiera un color dorado. Cuando se haya enfriado un poco, se saca con cuidado el aro del molde y procederemos a cubrir el fondo con la crema. A continuación, se prepara el merengue con la mitad de las claras de huevo a punto de nieve más un sexto del azúcar. Este merengue se dispondrá sobre la crema haciendo algún adorno con la punta de un tenedor. Se mete la tarta por unos segundos en el horno, para que con el grill al máximo tome un poco de color el merengue, con cuidado de que no se queme, solo tiene que tomar un cierto color dorado, con esta operación finalizamos la terminación de la tarta.

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postres mexicanos-Tarta de bizcocho

postres mexicanos-Tarta de bizcocho

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 250 gramos de azúcar, 100 gramos de harina, 6 huevo, claras a punto de nieve, 6 huevo, yemas, 1 cucharadita de levadura, 6 limón, 100 gramos de maicena, 2 cucharadas de licor a gusto,

Elaboración de la receta Tarta de bizcocho: Se mezclan las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanca. Se le añade la harina, la maicena y la levadura. Se baten las claras a punto de nieve y se mezcla con la pasta. Se pone en un molde untado de mantequilla. Se cuece a horno medio. Una vez cocido el bizcocho se corta en tres partes, éstas se mojan con un almíbar hecho con dos cucharadas de azúcar y dos de agua y el licor preferido. Se rellena con la crema de limón, uniendo así los tres discos para volver a formar la tarta. Se baten 2 claras a punto de nieve con 12 cucharadas de azúcar y unas gotas de limón y se adorna el bizcocho. Se mete al horno caliente y en ese momento se apaga el horno, así quedará dorado el bizcocho.

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Bizcocho

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de harina, 6 huevo, 1 cucharadita de levadura, 1 limón, raspadura, 250 gramos de mantequilla derretida, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar hasta formar una pasta cremosa, añadir la sal, la levadura, la raspadura del limón y la harina. Trabajar bien y verter la mantequilla. Untar un molde de mantequilla y calentar el horno primero fuerte y meter el bizcocho al horno a temperatura media.

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Mousse de chocolate Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil , 5 cucharadas de azúcar glasse, 200 gramos de chocolate, 5 huevo, 3 cucharadas de leche , 250 gramos de mantequilla, Elaboración de la receta Mousse de chocolate: Se bate mucho la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Se le añaden las yemas de los huevos después el chocolate diluído en tres cucharadas de leche caliente. Se calienta la mezcla hasta conseguir una crema y se reserva. Se montan las claras a punto de nieve y se añaden sin mover mucho. Se coloca en un molde y se mete en la nevera. Se adorna a gusto. Comenta la receta Mousse de chocolate si te ha gustado o como se puede mejorar.

Dulce de castañas Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media , 250 gramos de almendra molida, 300 gramos de azúcar, 1 ramita de canela, 1 kilo de castañas, 140 gramos de chocolate, 3 huevo, 1 limón , 1 cucharada de mantequilla, Elaboración de la receta Dulce de castañas: Se cuecen las castañas una vez peladas y cortadas. Se pone una cacerola con agua a hervir y se echan 5 o 6 castañas, se sacan unas y se meten otras. Pelarlas rápidamente de la primera y segunda piel. No deben hervir para que no se encallen. Después de hervidas procédase a hacer el dulce. Con el azúcar se hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de canela. Las castañas se pasan por la batidora, se les añade el almíbar y las yemas de huevo y en el puré se le agregan los trocitos de chocolate y la almendra. Una vez hecho esto, el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla. Se mete a enfriar en la nevera. Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos. Comenta la receta Dulce de castañas si te ha gustado o como se puede mejorar.

Dulce de Batata

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 300 gramos de azúcar, 1 kilo de batata, 1 ramita de canela, 3 huevo, 2 limón pequeño,

Elaboración de la receta Dulce de Batata: Se cuecen las batatas una vez peladas y cortadas. Con el azúcar se hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de canela.Las batatas se pasan por la turmis, se les añade el almíbar y las yemas de huevo. Una vez hecho ésto el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla. Se mete a enfriar en la nevera. Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos.

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