sopa de alubias y escarola con albondigas de pavo

 sopa de alubias  y escarola con albondigas de pollo 

                                                          kcal             grasa                fibra
            platillo por porcion             410              2.5g                     14g

rinde 6 porciones

ingredientes:

450gr. de pavo molido

1 huevo grande

2 cda de migas de pan seco

sal y pimienta

2 tazas de alubias

1 cabeza de escarola

2 cdas de aceite de oliva

1 cebolla amarilla

2 dientes de ajo

1 cuarto de cdita. de tornillo seco

4 tazas de  caldo de pollo

modo de preparación:

forre una charola para hornear con papel aluminio o encerado.

En una olla grande mezcle el pavo molido con el huevo, migas de pan, un cuarto de cucharadita de sal y un octavo de cucharadita de pimienta, hasta integrar por completo. Forme albóndigas de 2 cm y acomodelas sobre la charola para hornear, dejando una separación de aproximadamente 1 cm entre ellas ,refrigere por 30 minutos. Precaliente el horno a 190 grados y  hornee las albóndigas por 15 0 20 minutos,hasta que estén firmes al tacto y sus centros no estén de color rosado,Escurra y enjuague las alubias. troce las hojas de escarola del tamaño de un bocado y reserve.En una olla grande sobre fuego medio-alto, caliente el aceite y agregue la cebolla,saltee durante 5 minutos.Añada el ajo y el tornillo seco,cocine durante 2  minutos, moviendo frecuentemente para evitar que se doren .Añada el caldo y espere a que hierva.

Agregue las alubias y la escarola y cocine 6 minutos,hasta que la escarola se marchite,integre las albóndigas y cocine durante 2 minutos, hasta calentar por completo.

y listo a saborear se a dicho.