recetas yucatecas- ensalada yucateca

recetas yucatecas- ensalada yucateca

Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 1 escarola lisa, 1 escarola rizada, 1 achicoria roja, 1 cestita de barquillo, 30 gramos de piñones, 30 gramos de almendras crudas, 50 gramos de queso, 50 gramos de jamón dulce cocido, 1 mi-cuit de pato, 1 pizca de sal maldon, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de miel,

elaboracion:

Lavar y trocear las hojas de la ensalada. Distribuirlas en el plato a servir dejando un hueco en el centro. Aliñar con un hilo de aceite y sazonar con sal maldón. Poner la cestita de barquillo en el hueco del centro y rellenarla con el queso y el jamón cortado a tacos y con el mi-cuit de pato. En una sartén con un poco de aceite dorar las almendras y los piñones. En el último momento añadir un chorrito de miel, remover y saltear unos segundos más. Espolvorear con estos frutos secos el relleno de la cestita y servir.

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recetas yucatecas -Palmitos con anchoas

Palmitos con anchoas

Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil

, 1 palmito, el tronco, 0,5 tomate, 6 anchoas en filetes, 7 aceitunas negras, 1 cucharada de aceite oliva

Elaboración de la receta Palmitos con anchoas: Sacar con una cucharita las semillas del tomate y reservar. Laminar el resto del tomate y colocarlo en la base del plato. Cortar en 6 rodajas el palmito, más o menos del mismo grosor que el filete de la anchoa. Envolverlo con la anchoa y colocarlo sobre el tomate laminado. Picar las aceitunas y distribuirlas por el plato. Poner las semillas de tomate que habíamos reservado encima del palmito y regar todo con un hilo de aceite.

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comida yucateca-postre -Magdalenas

postre -Magdalenas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 300 gramos de azúcar, 300 gramos de harina, 5 huevos, 2 limones, 300 gramos de mantequilla, 3 cucharaditas de levadura,

Elaboración de la receta Magdalenas: Se echan los huevos en un bol y se baten con azúcar y la raspadura del limón. Se agrega la mantequilla y finalmente la harina, poco a poco.Se le añade la levadura y se deja reposar durante una hora. Se untan con mantequilla unos moldes especiales y se echa sobre ellos la mezcla. Se echa poquito porque al cocer en el horno la masa sube. Se hace en el horno a temperatura muy fuerte.

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postres .Muffins smarties

Muffins smarties

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 280 gramos de harina, 20 gramos de levadura, 1 pizca de sal, 2 huevos, 50 ccs de aceite, 120 ccs de leche, 200 gramos de smarties, 3 tubos,

Elaboración de la receta Muffins smarties: Precalentar el horno a 180º centígrados. En un bol mezclar la harina con la levadura. Añadir el azúcar y la sal. A parte batir los huevos y añadir el aceite y la leche. Mezclar las dos preparaciones y mezclarlas despacio con la ayuda de una cuchara de palo. Cuando la masa este homogénea, añadir los smaties y mezclarlos en la masa. Repartir la masa por los moldes de magdalenas y hornear durante aproximadamente 20 minutos.

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Bastela de leche.

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 1,5 litros de leche, 4 cucharadas de harina de arroz, 50 gramos de mantequilla, 20 cucharaditas de azúcar, 250 gramos de almendras peladas, 30 hojas de bastela, 60 ccs de aceite,

Elaboración de la receta Bastela de leche.: Se cuece la leche con el azúcar y se mezcla con la harina de arroz y el agua de azahar. Se le agrega la mantequilla que se deja descansar ligeramente después se deja enfriar. De otra parte se pelan a las almendras y se refríen en aceite y se machacan. Estas se mezclan con medio vasito de azúcar. Se cogen las hojas de la bastela y se recorta con mucho cuidado para que quede un redondel perfecto. Se despegan las hojas y de dos en dos se pasan por aceite hirviendo para que se doren. Media hora antes de servirla, se meten las hojas en el horno para que queden crujientes, durante un cuarto de hora y se retiran. En el plato de servicio se colocan tres hojas rociadas con las almendras machacadas. Se cubre con dos hojas más, que se vierte por encima un poco de leche ya fría y se empieza de nuevo la operación, hojas de bastela, almendras y leche, hasta que se termine la última capa y se le echa el resto de la leche por encima. Ya está dispuesta para servir.

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receta mundial . Pote gallego

Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 180 min. Dificultad: Media

, 50 ccs de aceite, 150 gramos de cerdo, cabeza (careta) en trozos, 4 chorizos, 150 gramos de cordero, falda en trozos, 750 gramos de judías, 1 kilo de grelos, 1 hueso de caña, 150 gramos de jamón, en trozos, 300 gramos de patatas, 1 pizca de sal, 150 gramos de tocino fresco en trozos, 2 chucharada es de unte,

Elaboración de la receta Pote gallego : Se ponen las judias la noche anterior en remojo. Se pone la carne en una olla con agua fría para desalar la noche anterior. Se escurren las judías y se ponen en una malla pero sin llenarla, por lo que crecen, para que no se mezcle con el resto de los condimentos. Se limpian los grelos y se trocean y se ponen en una cacerola con hueso de caña, aceite y sal. Cuando estén tiernos se retiran del fuego y se escurren y se reservan. En una cacerola se pone la falda de ternera, el tocino, la careta, el jamón y el chorizo a fuego lento. Cuando estén casi cocidos, la carne y las judías, se les agrega las patatas enteras, el unte y los grelos. Se deja cocer hasta que todo esté tierno y se sirven en una bandeja sin mezclar los ingredientes.

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comida yucateca .Jamón fresco asado

Jamón fresco asado

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Dificil

, 1 cebolla, 1 vaso de coñac, 400 gramos de frambuesas, 1 limón, la piel, 1 naranja, la piel, 400 gramos de pasa de Corintio, 1,5 kilos de pierna de cerdo fresco, 1 pizca de romero, 1 pizca de sal, 1 ramito de tomillo, 0,8 ccs de vino Oporto,

Elaboración de la receta Jamón fresco asado: Se pone el jamón con su piel (o corteza) en una fuente del horno bien espolvoreado de romero, tomillo y sal. Se mete al horno medio (200º centígrados) una media hora, aproximadamente, dándole la vuelta continuamente. Cuando haya pasado éste tiempo, ver si está cocido y si no se deja el tiempo necesario. Un poco antes de su total cocción se le agrega la cebolla cortada en láminas, las pieles de la naranja y del limón y el vino de Oporto por encima mas las pasas (remojadas previamente en el coñac). Dejar cocer al horno unos 20 o 25 minutos más y añadir las frambuesas. Se sirve el jamón cortado en rodajas acompañando de las pasas y las frambuesas.

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receta yucateca.Chuletas al queso de cabrales

Chuletas al queso de cabrales Chuletas al queso de cabrales Ingredientes Personas: 4 Tiempo: 15 min. Dificultad: Media , 2 cucharadas de aceite, 1 kilo de cuatro chuletas de ternera, 4 cucharadas de nata líquida, 4 cucharadas de queso de cabrales, 1 pizca de sal, Chuletas al queso de cabrales Ingredientes Personas: 4 Tiempo: 15 min. Dificultad: Media , 2 cucharadas de aceite, 1 kilo de cuatro chuletas de ternera, 4 cucharadas de nata líquida, 4 cucharadas de queso de cabrales, 1 pizca de sal,

Yorkshire Pudding -receta mudial

Yorkshire Pudding (receta tradicional inglesa)

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 75 ccs de leche, 1 huevo, 75 gramos de harina, 50 ccs de agua o nieve, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 50 ccs de manteca muy claiente de carne asada,

Elaboración de la receta Yorkshire Pudding (receta tradicional inglesa): Se calienta el horno a 220º centígrados. Se criba la harina en una fuente. Se hace un agujero en el centro y se casca un huevo dentro. Se remueve y se mezcla todo bien hasta formar una pasta. Se bate con una cuchara de madera. Se añade lentamente la leche y el agua hasta formar una gacha. Se sazona con sal y pimienta. Se bate rápidamente durante 5 minutos (como para hacer una gacha lisa y con burbujas). Se pone la fuente en el frigorífico. Se echa la manteca caliente en un molde para el horno. Se pone en el horno por 5 minutos hasta que crepite. Se echa la gacha en el molde y se vuelve a poner en el horno. Se asa durante unos 15 minutos para una docena de pasteles pequeños, 20 minutos para 4 medianos o 30 minutos para uno grande. Se sirve enseguida mientras todavía está inflado.. Se sirve con guarnición de salsa de carne o pollo asado y cebollas blancas y hojas de menta fresca.

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receta yucateca -Fabada yucateca

Fabada yucateca

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 180 min. Dificultad: Media

, 2 cucharadas de aceite, 4 hebras de azafrán, 200 gramos de chorizo, 500 gramos de fabes, 250 gramos de lacón, 200 gramos de morcilla, 1 cucharadita de pimentón, 250 gramos de tocino,

Elaboración de la receta Fabada asturiana: Las fabes, el chorizo y la morcilla se deben poner la noche antes a remojo (en recipientes aparte). Se pochan las fabes con dos litros de agua fría al fuego, sin esperar a que hierva se agrega el pimentón, el azafrán o colorante, el aceite y todos los demás ingredientes. Se dejan a fuego bajísimo durante cuatro o cinco horas. Agregar agua fría por tres veces cada vez que lleguen a hervir. Se remueve la cazuela con movimiento de vaivén, nunca el contenido. El secreto consiste en el fuego bajísimo, incluso se puede poner la cazuela al lado del fuego y no encima. Cada vez que llega hervir hay que asustarlas con agua fría. Las fabes de piel gorda necesita más sustos que si son de piel fina.

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receta yucateca . pastel de patatas

Pastel de puré de patatas Ingredientes Personas: 4 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media , 5 patatas, 1 pimiento rojo, 1 berenjena, 300 gramos de tomate triturado, 250 gramos de carne picada de vaca, 60 gramos de champiñones, 6 huevos de codorniz, 8 cebillitas francesas, 1 huevo, 4 obleas de empanadilla, 1 diente de ajo, 1 pellizco de tomillo, 80 ccs de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla, 50 ccs de leche, Elaboración de la receta Pastel de puré de patatas: Preparar el puré, cociendo las patatas y añadiendo la mitad e la mantequilla y la leche, pasar por el pasapure, salar. Asar el pimiento, las cebollas y la berenjena. En una sartén con un poco de aceite, sofreír la carne picada, agregar el tomate, un poco de tomillo y la sal y dejar que se haga todo junto. En otra sartén sofreír el diente de ajo y el champiñón laminado. Cortar a tiras el pimiento y la berenjena. En un recipiente que pueda ir al horno, untado con el resto de la mantequilla, colocar una primera capa de puré, otra de berenjena y pimiento, encima otra capa de puré. Cubrir con el sofrito de tomate y carne, después con el champiñón. Tapar con las obleas. Batir el huevo y echar por encima. Meter a horno precalentado, a media tenperatura, 180º centígrados, para hornear las obleas y cuajar el huevo. Desmoldar y adornar con los huevos de codorniz hervidos y con las cebollas horneadas. Comenta la receta Pastel de puré de patatas si te ha gustado o como se puede mejorar.

receta yucateca-Arroz negro

Arroz negro Ingredientes Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil , 100 ccs de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 500 gramos de arroz, 150 gramos de calamar, 1,5 litros de caldo de pescado, 1 cucharada de cebolla picada, 1 pizca de pimentón dulce, 150 gramos de sepia, 0,5 vasitos de tinta de calamar, dos bolsitas, 8 cucharadas de tomate triturado, Elaboración de la receta Arroz negro: En una paellera se calienta el aceite de oliva y se añade la cebolla picada, dejándola hasta que comience a dorarse, se trocea la sepia y el calamar en trozos regulares y se añade junto con los ajos picados, se sofríe unos minutos y se añade el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz. Se sofríe un minuto el conjunto y se añade el caldo hirviendo, la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo y se rectifica de sal. Comenta la receta Arroz negro si te ha gustado o como se puede mejorar.

comida yucateca -Tarta de manzana de hojaldre

Tarta de manzana de hojaldre  Ingredientes Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil , 1 masa de hojalder, lámina congelada, 4 manzanas , 80 gramos de mermelada de albaricoque, 1 huevo batido, Elaboración de la receta Tarta de manzana de hojaldre II: Estirar la masa de hojaldre y hacer un cuadrado. Una vez estirada en la parte donde se va a poner la manzana hacer incisiones para que no suba. Partir la manzana en gajos, y colocar. Pincelar con huevo batido los bordes del hojaldre para que tomen color. Hornear a horno medio, 180º centígrados, hasta que esté hecho el hojaldre. Sacar del horno y pincelar con mermelada de albaricoque. Comenta la receta Tarta de manzana de hojaldre II si te ha gustado o como se puede mejorar.

receta yucateca -Crépes

Crépes

Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 250 gramos de harina, 2 huevos, 1 litro de leche, 1 cucharadita de corteza de naranja, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de azúcar, 1 chorrito de ron o coñac, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de vainilla,

Elaboración de la receta Crépes : Batir todo bien con la batidora y dejar reposar tres horas. Ir echando cucharadas de masa en la sartén, engrasada con un poco de mantequilla, hasta obtener bases redondas y doradas por ambos lados. Rellenar con crema pastelera, chocolate o al gusto.

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