Margaritas de almendra

Margaritas de almendra:250 gramos de almendras peladas y bien molidas, 500 gramos de azúcar, 3 cucharadas de miel de maíz blanca. 
Para el relleno: 5 cocos, su agua, 250 gramos de azúcar, 200 gramos de grajea de colores.
Preparación: Se ponen en una cacerola los 500 gramos de azúcar y la miel de maíz con agua a cubrir y se deja hervir, limpiando la orilla de la cacerola con una brochita mojada en agua para que no se azucare la miel, hasta que tome punto de bola suave; se retira del fuego y se le incorpora la almendra, se bate hasta que blanquee y se vuelve a poner sobre fuego suave hasta que se vea el fondo del cazo. Se vuelve a batir hasta que esté muy blanca y se deja enfriar la pasta de un día para otro. Se vuelve a moler en el procesador de alimentos hasta que quede una pasta muy fina; se forman entonces las margaritas ayudándose con un canutillo o con un vaso pequeño (deben quedar como vasitos), se cortan los pétalos con unas tijeritas. Se rellenan y sobre el relleno se espolvorea la grajea de modo que parezca el centro de la flor. También se pueden hacer amarillas si lo desea, si es así añada un poquito de colorante amarillo a la pasta de almendras. Relleno: Se ponen a hervir los 250 gramos de azúcar en ½ taza de agua hasta que tome punto de bola suave, se retira del fuego, se le añade el agua de coco y se bate un poco; se vuelve a poner a fuego suave hasta que tome una consistencia de crema espesa; se deja enfriar y se rellenan las margaritas.

SPAGUETTI VERDE A LA MEXICANA

SPAGUETTI VERDE A LA MEXICANA
Y con el sazón Marrufo...













Ingredientes :

2 bolsas de spaguetti
1 chile poblano ó Pimiento.
1 cebolla.
1 ramillete de cilantro.
2 ajos.
2 cubitos de caldo de pollo.
250 grs de tocino (Panceta).
1 lata de media crema
100 grs de queso crema.



MODO DE PREPARACIÓN:

Cuece la pasta como se indica en el paquete.













Mientras tanto...desvena muy bien el chilito.













Molemos el cilantro, ajos, la media crema, el queso crema y el chile, ...














En una sartén sofríe la cebolla con el tocino hasta que te quede doradito, medio negrito...como decimos aca...














Entonces le agregas la crema licuada, IMPORTANTISIMO no lo dejes hervir demasiado pues la leche se corta...

Sazonalo con knor suiza y una pizca de pimienta... (no lleva sal)















Apenas hierva agregas el spaguetti ....














Y lo revuelves...













Debe quedar ligeramente aguado( caldosito), pues cuando lo saques del fuego se termina de cuajar la crema...














MMMM ...huele riquisimo y sabe delicioso, ideal para acompañar cualquier carne.















Opcional: 
granos de elote
Champiñones picados
Jamón picado
Queso manchego para gratinarlo...esto le dará tu toque personal. 

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POLLITO ALCAPARRADO

POLLITO ALCAPARRADO

INGREDIENTES: 

Un pollo (soy practica, del tamaño y peso que tu quieras) 

Moztaza Mcormick...la necesaria. 
´ 
Una cebolla blanca 

8 ó 10 tomates saladet. 

Dos dientes de ajo ó media cucharadita de polvo de ajo. 

Un puñado de alcaparraz 

Dos puñados de aceitunas sin semilla. 

Un puñado de pasitas. 

Un chile xcatic 

Un cuadrito de Knor caldo de pollo 

sal y pimienta 

ojitas de laurel. 




Y AHORA...? 


Picamos un puñado de aceitunas, alcaparras y pasitas... 



















Asa la cebolla y colocala en la licuadora junto con los tomates, las aceitunas, las alcaparra y pasitas....muele y reserva 



















Unta el pollo con la mostaza.... 


















Fríelo en aceite de oliva...ó azalo en el horno, como tu prefieras... es igual, busca lo que te parezca más práctico (yo lo freí en aceite)...



















Entonces colocalo en una cacerola ( de barro ) con un tercio de agua y agrega la salsita sobre el pollito.... sazona con el ajo, sal, pimienta, el chile xcatic, las hojas de laurel y cuando lo vayas a apagar que el pollo ya este bien cocido ( aprox 25 a 30 min, a flama alta ) agrega el cubito de knor, el puñado que reservaste de aceitunas y tapa... 


















Eso es todo! super facil y super sabrosa pues este guizo...huele y sabe con ganas!. Lo puedes servir acompañado de arróz con chícharos.... besitos y buen provechitooo mua mua. 

CHOCOLATES DE CLEOPATRA

CHOCOLATES DE CLEOPATRA 





















Les dejo con este tesoro que tomé de mi recetario "cursos prácticos, ediciones bienvenidas" y que bauticé con el nombre de Cleopatra por las almendras, (más abajo entenderán porque)... se la dedico a mi ciber amiga Ari, quien vive en Queretaro y que me ha leído desde siempre... con mucho cariño Ari !! 



INGREDIENTES:



150 grs. de almendras tostadas



150 grs. de avellanas tostadas



150 grs. de azucar molida



500 grs. chocolate amargo para repostería en barra .



media tacita de aceite de almendras ó mantequilla derretida

Y AHORA?



Separa un tanto de almendras para decorar, coloca todas las restantes junto con las avellanas en la procesadora ó licuadora y muélelas finito...


















Agrega el azucar y sigue moliendo...
















Coloca todo esto en un refractario y agrega el chocolate previamente derretido a baño maría.... mezcla bien 



















Pincela con aceite de almendras ( ó mantequilla) las paredes de una bandeja metálica y los moldes que vas a usar para el armado de las barras de chocolate
















Distribuye la preparación en los moldes y empareja la superficie...


















Coloca las almedras que separaste para la decoración



















LLevalos al refri por unos 15 minutos, solo para que endurezca el chocolate, desmolda y listo!!...
... 


















Super facil no creen? ...el chocolate y las almendras siempre resultan espectaculares... espero que les haya gustado esta recetita... tengo muchas otras programadas, solo que mi cámara me esta fallando y las fotos no me están resultando bonitas... ya estoy trabajando en este detalle técnico y prometo dejarles imágenes personalizadas y de mejor calidad en los siguientes post...besitooooss

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SANDWICHON DULCE

SANDWICHON DULCE
De tradición yucateca, el sandwichón lo presentamos en fiestas y reuniones familiares; se puede elaborar de acuerdo al número de personas q vamos a agasajar y por experiencia te puedo asegurar q quedaran satisfechos y con un dulce recuerdo en la boca....mmm. 

La receta q elaboré para este post es para 40 personas, pero como te dije antes puedes hacerlo del tamaño que te convenga.



Ingredientes :

2 Barras de Pan para sandwichón La providencia ( es el de mejor calidad, te lo recomiendo)
si no consigues este pan puedes usar pan de caja, solamente quitale las orillas.











3 latas de media crema
500 grs. de queso americano
3 latas de leche evaporada Carnatión
1 lata de chicharos
1 lata de chiles pimiento morrón
300 grs. de queso crema Philadelphia de kraft
200 grs. de mermelada de fresa.
cerezas y nuez moscada para adornar.



MODO DE PREPARACIÓN:

PASO 1:Dispones los panes en una bandeja, de acuerdo al tamaño de sandwichón q vas a preparar teniendo en cuenta q cada paquete de pan te rendirá de 15 a 20 porciones, dependiendo del tamaño en que sirvas las rebanadas.















PASO 2: Llena de leche un bote previamente lavado, le haces un pequeño orificio en la tapa y se moja el pan como te muestro...















Esta es una técnica de pastelería q mi hermana me enseñó, hace muy práctica la labor de mojar muy bien las orillas del pan, para que no se sientan duras al momento de saborear nuestro sandwichón...












PASO 3: Licuamos un chilito pimiento, con una lata de media crema, 















y se va agregando poco a poco el queso americano hasta formar una pasta untable...














PASO 4: Entonces untamos la primera capa de panes, con la mitad de esta pasta...

















Y reserva la otra mitad...
















PASO 5: se coloca otra capa de pan, y se repite el paso 2, cerciórate de mojar bien las orillas...
















PASO 6: Se licúa otra latita de media crema, con los chicharos, otro chilito morróm, sal y pimienta, y le untas esta nueva pasta al pan...































PASO 7: Nuevamente ponemos otra capa de pan, mojamos con leche y la pasta de queso untable q reservaste es la q se va a usar en esta ocación...















PASO 8 : La última capa de pán la cubrimos con la mermelada de fresa, no te olvides de mojar el pan...





















PASO 9 : Ahora elaboramos el recubrimiento de nuestro sandwichón, licuamos el queso crema Philadelphia con una latita de media crema...















Cubrimos con esta crema todo el sandwichón y adornamos con cerezas y nuez moscada....















Y hemos terminado......A DISFRUTAR AL ESTILO YUCATECO¡¡¡¡....MARE QUE LINDO¡¡¡¡

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