Pescado olmeca

• 1 kilo pescado en rebanadas
• 3 huevos
• 2 cebollas
• 1 lechuga romanita
• 1 pepino
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de perejil
• jugo de limón
• pimienta
• sal

Lavar y limpiar bien el pescado; sazonar con sal, pimienta y jugo de limón; acomodar las rebanadas en una cacerola con aceite y colocar encima dos cebollas en rodajas. Dejar cocer a fuego lento; escurrir la grasa excedente y bañar con salsa. Para preparar la salsa, mezclar tres cucharadas de vinagre, pepino picado, una cucharada de perejil picado y aceite. Servir con hileras de huevo cocido rebanado y hojas de lechuga. Rinde 8 raciones.