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Cazón frito

domingo, 2 de marzo de 2014

Cazón frito


Sabrosa receta mexicana de cazón frito de Campeche, México (Península de  Yucatán)
  • 1 kilo cazón en trozos
  • 1/2 kilo tomate
  • 1 chile habanero
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cebolla verde
  • aceite
  • epazote
  • limón
  • sal
Para preparar cazón frito hay que cocer el cazón en agua con sal, cebolla y epazote. Deshuesar el cazón y quitarle el pellejo. Enjuagar y desmenuzar. Sazonar con limón, sal y epazote picado; apartar. Asar los tomates, el chile habanero y la cebolla; moler y colar; freír esta salsa en aceite y sazonarla con sal. Incorporar el cazón y dejar cocer hasta que la salsa se reduzca. Rinde 6 raciones.

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