Chocolate de canela
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- 1 kilo cacao
- 3/4 kilo azúcar
- 1/2 kilo galletas “Marías”
- 100 g almendras
- 100 g canela
- 5 yemas de huevo
Calentar el comal y pasar por él la canela, molerla hasta que quede en polvo; tostar y dorar el cacao, pelarlo y moler lo; pelar la almendra en agua caliente y dorarla también. Licuar las yemas de huevo, la almendra, el azúcar y las galletas; mezclar con el cacao molido y licuar de nuevo. Hacer las tablillas de chocolate bien macizas en un aro de lata; golpearlas para que se salgan del molde y colocarlas en una charola con harina (para que no se peguen). Rinde 6 raciones.
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