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sopa de alubias y escarola con albondigas de pavo

viernes, 9 de enero de 2015

 sopa de alubias  y escarola con albondigas de pollo 

                                                          kcal             grasa                fibra
            platillo por porcion             410              2.5g                     14g







rinde 6 porciones


ingredientes:

450gr. de pavo molido
1 huevo grande
2 cda de migas de pan seco
sal y pimienta
2 tazas de alubias
1 cabeza de escarola
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla
2 dientes de ajo
1 cuarto de cdita. de tornillo seco
4 tazas de  caldo de pollo

modo de preparación:

forre una charola para hornear con papel aluminio o encerado.
En una olla grande mezcle el pavo molido con el huevo, migas de pan, un cuarto de cucharadita de sal y un octavo de cucharadita de pimienta, hasta integrar por completo. Forme albóndigas de 2 cm y acomodelas sobre la charola para hornear, dejando una separación de aproximadamente 1 cm entre ellas ,refrigere por 30 minutos. Precaliente el horno a 190 grados y  hornee las albóndigas por 15 0 20 minutos,hasta que estén firmes al tacto y sus centros no estén de color rosado,Escurra y enjuague las alubias. troce las hojas de escarola del tamaño de un bocado y reserve.En una olla grande sobre fuego medio-alto, caliente el aceite y agregue la cebolla,saltee durante 5 minutos.Añada el ajo y el tornillo seco,cocine durante 2  minutos, moviendo frecuentemente para evitar que se doren .Añada el caldo y espere a que hierva.
Agregue las alubias y la escarola y cocine 6 minutos,hasta que la escarola se marchite,integre las albóndigas y cocine durante 2 minutos, hasta calentar por completo.


y listo a saborear se a dicho.















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