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Esmedregal a la cazuela

domingo, 2 de marzo de 2014

Esmedregal a la cazuela


Receta de esmedregal a la cazuela de Campeche, México.
  • 1 kilo esmedregal
  • 400 g tomate molido
  • 100 g pimientos morrones
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharada de orégano fresco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 limones
  • 2 pimientas en grano
  • 1 cebolla en rebanadas delgadas
  • pimienta
  • sal
Para cocinar esmedregal a la cazuela hay que lavar el pescado y cortarlo en pedazos medianos; añadir el jugo de dos limones y dejarlo reposar quince minutos. Calentar el aceite y freír la cebolla y los ajos; agregar el chile dulce, tomate molido, pimientas, cominos, orégano, nuez moscada, perejil, sal y pimienta; dejar sazonar la salsa. Incorporar el pescado y dejarlo cocer unos minutos. Rinde 6 raciones.

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