Chuli-buul

• 1 kilo frijol verde (ejotes)
• 1/2 kilo tomate rojo
• 1/2 kilo masa de maíz
• 1/4 kilo manteca de cerdo
• 1/4 kilo pepita molida de calabaza
• 4 chiles verdes
• 1 cebolla morada
• epazote
• sal

Cocer el frijol verde en agua hasta que ésta se consuma. Licuar la masa con un poco de agua y colarla. Agregar el frijol con la manteca, el epazote y sal al gusto. Revolver. Cocinar a fuego lento, mover hasta que espese, retirar del fuego. Freír aparte el jitomate, la cebolla bien picada y el chile verde, también picado. Servir en un plato hondo el kool con la salsa de tomate y la pepita molida encima. Rinde 6 raciones.

Chul de frijol verde

• 1/2 kilo frijol verde
• 1/4 kilo manteca
• 200 g pepita molida
• 4 elotes tiernos desgranados
• 1 ramita de epazote

Pelar los frijoles tiernos, cocerlos en agua con sal y epazote. Dejarlos cocer hasta que quede poco caldo, añadir el elote molido y colado, mover para que no se formen grumos, agregar suficiente manteca y dejar espesar. Servir en platos hondos, con la pepita molida encima. Rinde 6 raciones.

Crema de chaya

• 200 g queso (tipo holandés)
• 10 hojas frescas de chaya
• 6 tazas de agua
• 4 cucharadas de fécula de maíz (maizena)
• 2 cucharadas de mantequilla
• sal

Licuar las hojas de chaya con el agua, la fécula de maíz y sal, al gusto. Cocer a fuego lento con la mantequilla; cuando espese, quitar del fuego. Servir con el queso cortado en trocitos. Rinde 6 raciones.

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Conejo guisado

• 1 conejo cortado en trozos
• 100 g gordura de puerco
• 100 g manteca
• 2 tazas de vino blanco
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 20 cebollitas doradas en manteca
• 2 clavos
• 2 hojas de laurel
• 2 hojas de tomillo
• 1 ramita de perejil
• 1 rajita de canela
• pimienta
• sal

Cortar en trocitos la gordura de puerco y freírlos en la manteca; cuando hayan tomado color, poner el conejo y sofreír a fuego vivo. Añadir el vino blanco, laurel, tomillo, perejil, clavos, canela, sal y pimienta al gusto; dejar que la preparación hierva a fuego lento. Dejarla cocer hasta que la salsa se reduzca a una cuarta parte; cuando el conejo esté casi cocido, agregar las cebollitas y la fécula de maíz diluida en media taza de agua. Dejar al fuego unos minutos más y servir. Rinde 6 raciones.

Dulce de papaya

Dulce de papaya

Receta sabrosa de dulce de papaya de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

• 1  1/2 kilo papaya verde (no muy dura)
• 2 tazas de azúcar
• canela en rajas

Para preparar dulce de papaya hay que pelar la papaya y quitarle las semillas; partirla en rebanadas chicas. Hervir el azúcar con la canela en un poco de agua para preparar un jarabe ligero; añadir la fruta con mucho cuidado para no romperla. Dejar hervir a fuego bajo durante 30 minutos; enfriar y servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.

Pasta de chicozapote

Receta de pasta de chicozapote de Campeche, México con los siguientes ingredientes:

• 1 kilo chicozapote
• 1 kilo azúcar
• 30 g agar-agar (en lugar de gelatina)
• 1 litro de agua

Para preparar pasta de chicozapote hay que hervir el agua con el azúcar y el agar-agar diluido en agua. Añadir la pulpa del chicozapote; hervir de nuevo. Mover constantemente con una pala de madera hasta ver el fondo del cazo. Verter en moldes de cristal o de aluminio. Dejar que la pasta cuaje (no es necesario refrigerar); desmoldar y servir. Se puede preparar también con mango, mamey o nanche. Rinde 6 raciones.

postres yucatecas-Tarta tortuga yucateca

Tarta tortuga yucateca

(fuente  http://www.mis-recetas.org/)

Ingredientes para Tarta tortuga yucateca

• UN BRAZO DE GITANO DE NATA O TRUFA O DOS SI UNO SE PONE EN LA BASE EN VEZ DEL BIZCOCHO GENOVES ( YO LO HE COMPRADO EN CARREFUR)
• UNA PLANCHA DEBIZCOCHO GENOVES DE DOS HUEVOS U OTRO BRAZO DE NATA O TRUFA ESTO PARA LA BASE
• PANECILLOS DE LECHE

MOUSE DE TRUFA

• 400 GR DE NATA 35% M.G
• 3 CLARAS A PUNTO DE NIEVE
• UNA PIZCA DE SAL
• 5 HOJAS DE GELATINA O UN SOBRE DE GELATINA NEUTRA
• UNA TABLETA DE CHOCOLATE NESTLE POSTRE
• 50 GR DE AZUCAR GLASS
• MEDIO VASO DE NATA LIQUIDA O LECHE

Cómo hacer Tarta tortuga yucateca  :

DERRETIMOS EL CHOCOLATE AL BAÑO MARÍA O EN EL MICRO A INTERVALOS DE 40 SEGUNDOS Y REMOVIENDO Y PARTIDO EN TROZOS

MONTAMOS LA NATA CON EL AZÚCAR GLAS SEMIMONTADA, MONTAMOS LAS CLARAS CON UNA PIZCA DE SAL Y UN PAR DE GOTAS DE VINGRE

MIENTRAS HACEMOS ESTO HIDRATAMOS LAS HOJAS DE GELATINA CON AGUA HELADA, LUEGO LA ESCURRIMOS BIEN QUE NO HAYA AGUA, Y LA HECHAMOS CON EL MEDIO VASO DE NATA O LECHE, LA METEMOS EN EL MICRO MEDIO MINUTO Y LO ECHAMOS CON EL CHOCOLATE DESECHO Y LO MEZCLAMOS BIEN

LUEGO MEZCLAMOS CLARAS Y NATA Y LO ECHAMOS EN EL CHOCOLATE ECHANDO UN POCO Y LUEGO EL RESTO POCO A POCO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES PARA QUE NO SE BAJE

SI HEMOS ESCOGIDO HACER LA PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS LO TENDREMOS ECHO DE ANTELACION ANTES QUE NADA AUNQUE ES MAS FÁCIL Y RÁPIDO PONER EL BRAZO DE GITANO 

MONTAJE: FORRAMOS UN BOL DE 23 CM CON PAPEL FILM, CORTAMOS EL BRAZO DE GITANO EN RODAJAS NO MU GRUESAS Y LAS COLOCAMOS POR TODO EL BOL. LUEGO INTRODUCIMOS LA MUS

Y ENCIMA COLOCAMOS LA PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVES DE CHOCOLATE U OTRO BRAZO CORTADO CUBRIENDOLO TODO

METEMOS EN LA NEVERA QUE CUAJE ( MEJOR DE UN DIA PARA OTRO QUE CUAJE BIEN )

DESMOLDAMOS EN UNA FUENTE Y COLOCAMOS LOS PANECILLOS DE LECHE CORTADOS HACIENDO DE CABEZA Y PATAS, LUEGO COLOCAMOS UNAS CHUCHES PARA HACER LA CARA

postres yucatecos-tarta de semola y queso

postres yucatecos

tarta de semola y queso 

Ingredientes para tarta de semola y queso ( 2 recetas):

1ª TARTA DE QUESO Y SEMOLA AL LIMON

BASE

• UNA HOJA DE HOJALDRE REDONDA O CUADRADA

RELLENO

• 1/2 L DE LECHE
• 2 YEMAS DE HUEVO
• 110 GR DE AZÚCAR
• 80 GR DE SEMOLA DE TRIGO
• EL ZUMO DE UN LIMON PEQUEÑO O MEDIO GRANDE
• 20 GR DE MANTEQUILLA
• 200 GR DE PHILADELFIA
• 50 GR DE LECHE ENTERA O SEMI
• 1 YOGUR DE LIMON
• MERMELADA DE ALBARICOQUE PARA DECORAR ( OPCIONAL , YO NO SE LA PONGO )

Cómo hacer tarta de semola y queso ( 2 recetas) paso a paso:

1º TARTA DE QUESO Y SEMOLA DE TRIGO AL LIMON

TRADICIONAL

• EN UNA CACEROLA, VIERTE LA LECHE CON EL AZUCAR Y LA SEMOLA Y PONLA A HERVIR UNOS 10 MIN.
• FUERA DEL FUEGO AÑADIR EL ZUMO DE LIMON Y AÑADIR LAS YEMAS Y LA MANTEQUILLA Y MEZCLAR, DEJAR ENFRIAR.
• AÑADIR EL YOGUR, LA PHILADELFIA Y LA LECHE, MEZCLAR. VERTER LA PREPARACION EN EL MOLDE SOBRE EL HOJALDRE Y HORNEAR UNOS 40 MIN A 180ºC.
• PINCELAR CON LA MERMELADA (YO LA PASO POR LA TURMIX PARA QUE QUEDE MAS FINA).

EN THERMOMIX

• VIERTE EN EL VASO LA LECHE + EL AZÚCAR + LA SEMOLA Y PRO GRAMA 10 MIN / T-90 / V- 4
• UNA VEZ ACABADO EL TIEMPO ECHA EL ZUMO DE LIMON , AÑADE LAS YEMAS , LA MANTEQUILLA , Y MEZCLA EN V- 3 UNOS SEGUNDOS
• AÑADE EL YOGUR , EL PHILADELFIA , LA LECHE Y MEZCLA V- 2 UNOS SEGUNDOS ASTA QUE ESTE BIEN INTEGRADO
• VIERTE SOBRE EL MOLDE YA CON EL HOJALDRE Y HORNEA 40 MINU A 180 ºCOMPROVAR CON UN PALILLO
• (fuente  http://www.mis-recetas.org/)

postres mexicanos-bomba de miel de maple

Bomba de miel de maple

ESTA RECETA RINDE PARA 6 PORCIONES

INGREDIENTES:

 2/3 DE TAZA DE MIEL DE MAPLE

3 YEMAS

1/2 TAZA NUECES

1/2 TAZA DE CREMA ESPESA

1/2 C/DITA. EXTRCTO DE VAINILLA

3 CLARAS

3 C/daS AZUCAR

PREPARACION

ponga la miel de maple a baño maria a fuego lento, resolviendo constantemente hasta que espesa.

retire del fuego y revuelva hasta que enfrie: agregue las nueces.

bata  la crema en un tazon junto con el extracto de vainilla hasta que quede firme.deje aparte.

en otro tazon, bata las claras a punto de turron, agregue el azucar a las tres cuartas partes del batido.

incorpore la crema batida con una espatula a las yemas con miel de maple y luego,

suavemente, las claras.

vierta la mezcla en un recipiente de plastico para 4 tazas. congele 8 horas.

para desmoldar , meta el recipiente de plastico en agua caliente. adorne con fruta.

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postres mexicanos- flan de nuez

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Flan de nuez

FUENTE DE LA IMAGEN

http://www.terra.com.mx/CocinaChef/articulo/65198/Flan+de+nuez.htm

INGREDIENTES:

300 GRAMOS DE NUECES

1 TAZA DE LECHE

3 HUEVOS

2  LATAS  DE LECHE CONDESADA

MARGARINA PARA UNTAR

PREPARACION:

se licuan todos los ingredientes , nueces, leche , huevos y la leche condesada.

se coloca la mezcla en un molde para flan previamente engrasado con

margarina.

se precalienta el horno a temperatura media y se coloca el molde en baño maria.

por aproximadamente 35 minutos.

una vez que ya este listo nuestro flan  se deja enfriar a temperatura ambiente

y enseguida se pone  en el refrigerador durante 3 horas.

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Atentemente tu amigo roberto

postres mexicanos-emparerados de jamon y queso

Emparedados de jamon y queso

                                                   fuente de la foto:http://es.123rf.com

ingredientes:

2 rebanadas de pan de molde

1 rebanada de jamon

1 rebanada de queso

leche

huevo batido

pan rallado

sal

pimienta

preparacion:

-ponemos la rebanada de jamon y la rebanada de queso

entre las 2 rebanadas de pan de molde, y cortamos

el sandwich  entre 2 mitades.

- En un plato ponemos un poco de leche con saly pimienta,

y mojamos muy rapidamente cada sandwich.

-Pasamospor huevo batido y por pan rallado,

y freimos hasta que se doren.

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Atentemente tu amigo roberto

postres faciles.Chocolate de canela

Chocolate de canela

• 1 kilo cacao
• 3/4 kilo azúcar
• 1/2 kilo galletas “Marías”
• 100 g almendras
• 100 g canela
• 5 yemas de huevo

Calentar el comal y pasar por él la canela, molerla hasta que quede en polvo; tostar y dorar el cacao, pelarlo y moler lo; pelar la almendra en agua caliente y dorarla también. Licuar las yemas de huevo, la almendra, el azúcar y las galletas; mezclar con el cacao molido y licuar de nuevo. Hacer las tablillas de chocolate bien macizas en un aro de lata; golpearlas para que se salgan del molde y colocarlas en una charola con harina (para que no se peguen). Rinde 6 raciones.

postre faciles-Camotes de Santa Clara

Camotes de Santa Clara

Receta mexicana de camotes de Santa Clara de Puebla, México.

• 2 kilo camote cocido, pelado y colado
• 1 1/2 kilo azúcar
• 2 tazas de agua

Miel

• 450 g azúcar
• 1/8 litro de agua

Para preparar camotes de Santa Clara hay que poner al fuego el azúcar con el agua; en el momento en que tenga punto de bola dura, agregar el camote, que se pone a hervir hasta formarse una pasta. Batir luego hasta que enfríe. Formar los camotes y colocarlos sobre una tabla forrada con papel encerado; dejarlos reposar un día. Barnizarlos con miel, dejarlos secar perfectamente y envolverlos en papel de China o encerado. Rinde 15 raciones.

Miel

Poner al fuego el azúcar con el agua, retirar en el momento en que tenga punto de hebra fuerte, es decir, que al tomar un poco de la miel entre los dedos, se pueda formar una hebra gruesa y consistente.

postres faciles-Cafiroletas

Cafiroletas

• 1 1/4 kilo azúcar
• 1/2 kilo almendras
• 14 yemas de huevo
• 3 cucharadas de jerez
• 2 biscotelas (pan de huevo)
• canela en polvo

Poner el azúcar al fuego con una taza de agua. Moler la almendra y revolver con el almíbar cuando esté a punto regular. Agregar las biscotelas muy bien molidas y las yemas sin batir. Poner al fuego moviendo constantemente; cuando se le vea el fondo al cazo, agregar el jerez. Retirar del fuego y batir un rato más. Vaciar luego en una dulcera y espolvorear por encima con canela en polvo. Rinde 20 raciones.

postres faciles-atropellado

Atropellado

• 1 kilo camote
• 1/2 kilo azúcar
• 1 coco
• 1 trozo de canela

Cocer el camote hasta que esté suave. Pelarlo y moler. Licuar el coco. Poner azúcar y canela al fuego; ya que empiecen a hervir, agregar el camote y revolverlo hasta que esté incorporado. Añadir el coco molido, seguir moviendo hasta que se forme una pasta. Servir frío. Rinde 8 raciones.

postres faciles -Arroz con leche y manzana

Arroz con leche y manzana

Receta de arroz con leche y manzana de Puebla, México.

• 375 g azúcar
• 100 g arroz
• 1 litro de leche
• 1/2 litro de agua
• 3 huevos (separar claras y yemas)
• 3 manzanas
• 1 cascara de limón
• 1 raja de canela

Para preparar arroz con leche y manzana hay que remojar el arroz en agua caliente durante quince minutos; lavar y poner a cocer en medio litro de agua, con la raja de canela. Cuando se consuma el agua, agregar el azúcar y las yemas disueltas en la leche; hervir hasta que la mezcla espese, moviendo para que no se pegue; retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar las claras a punto de turrón. Engrasar con mantequilla un platón refractario; colocar la mitad del arroz, una capa de manzanas en rebanadas (cocidas con media taza de azúcar, una taza de agua y la cascarita de limón); cubrir el platón con el arroz restante y hornear hasta que dore. Rinde 6 raciones

postres faciles-arepas

Arepas

• 1/2 kilo harina de maíz
• 1/4 kilo manteca de cerdo
• 2 cucharaditas de anís molido
• azúcar

Mezclar la harina de maíz con el anís molido, azúcar y manteca de cerdo, de manera que quede manejable. Formar las tortitas y espolvorear por encima con un poco de azúcar. Acomodar en una charola para hornear; cuidar que no se quemen, deben quedar doraditas. Rinde 6 raciones.

postres faciles-Alfajores

Alfajores

Esta receta mexicana de alfajores del estado de Puebla, México lleva los siguientes ingredientes:

• 750 g azúcar
• 250 g polvo de bizcocho, tostado y molido
• 150 g almendras, peladas y tostadas
• 50 g piñones
• 50 g nueces
• 1 taza de agua
• 1 taza de miel de abeja
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/4 cucharada de clavo en polvo
• obleas, las necesarias

Para preparar alfajores hay que mezclar el azúcar con el agua y poner al fuego; cuando haya hervido tres minutos, agregar la miel y el bizcocho. Cuando se empiece a ver el fondo del cazo, retirar del fuego y dejar en reposo hasta el día siguiente. Agregar la canela, el clavo, las almendras, piñones y nueces picados; revolver bien esta mezcla. Poner la mezcla sobre una capa de obleas; cubrir con otra capa de obleas; finalmente cortar en triángulos. Rinde 12 raciones.

postres-Helado de Vainilla

Helado de Vainilla

En Sabor a México te vamos a dar la receta para que prepares un delicioso Helado de Vainilla, un postre que seguramente les gustara a todos.

Los Ingredientes:

1 lata de leche condensada

1 litro de agua, hirviendo

2 yemas de huevo

2 claras de huevo

Esencia de vainilla, al gusto

La preparación:

Vamos a comenzar agregando a la leche el agua caliente y batimos.

En otro recipiente vamos a batir las yemas y las agregamos poco a poco a la mezcla anterior y revolver con una cuchara de madera. Calentamos y revolvemos hasta que esté a punto de ebullición, pero es importante que no hierva porque se puede cortar.

Vamos a poner a enfriar, poniendo la cacerola sobre agua fría, añadimos la esencia de vainilla y colocamos en un molde.  Lo metemos al congelador a frio máximo y cuando comiencen a espesar lo retiramos del congelador y le agregamos las claras batidas a nieve y lo volvemos a meter al congelador pero a la temperatura normal simplemente para mantener la consistencia adecuada y frio.

Listo tu helado de Vainilla, lo puedes acompañar con unas galletas y chocolate
.

postres-Bombones de San Valentin

Bombones de San Valentin

Postres

Postres sencillos

Bombones de san Valentín

Un 14 de Febrero nunca es un día de San Valentín sin esos deliciosos dulces que nos dan, y que mejor que dar un dulce hecho por nuestra cuenta, presentamos estos deliciosos bombones de San Valentín, deliciosos, fáciles y baratos, para elaborar estos deliciosos postrecitos necesitamos:

16 malvaviscos

16   cerezas de cóctel

8 onzas de chocolate semidulce  para derretir (hay muchas marcas que manejan chocolate para microondas).

Con el dedo hacer un hueco arriba de cada malvavisco inserta la cereza en el hueco dejando la parte de arriba por fuera, después sumergimos el malvavisco en el chocolate, sacudimos el exceso de chocolate y colocamos los bombones en una charola para hornear cubierta de papel encerado, y los refrigeramos 30 minutos hasta que el chocolate este firme
.