Delicias de mazapán de toledo

Delicias de mazapán de toledo

Ingredientes

300 gr. almendra (marcona)
300 gr. azúcar (de caña)
2 ud. huevo

PROCEDIMIENTO

Se tritura la almendra en una máquina moledora, después se mezcla con el azúcar y se pasa por una máquina refinadora.

La masa de mazapán una vez hecha se extiende con el rodillo hasta dejarlo con un centímetro de espesor.

Con un rodal de 60 milímetros se van cortando y se les unta con una masa suave hecha del mismo mazapán y una yema de huevo. Después se doblan y se da la delicia que se compone de la masa de mazapán y el huevo bien batido, quedando esta bien compacta para darlo sobre el lomo de la misma.

Con uno de los huevos y la yema del otro, lo batimos bien para poder con una brocha darles y dejarlo bien refinado.

Momentos después los entraremos en el horno a 250ºC durante 5 ó 6 minutos. Se vuelve a dar con la brocha para dar brillo y se dejan enfriar.

(La foto no es de la receta en si, solo es mazapan)