postres yucatecas-Tarta tortuga yucateca

Tarta tortuga yucateca

(fuente  http://www.mis-recetas.org/)

Ingredientes para Tarta tortuga yucateca

• UN BRAZO DE GITANO DE NATA O TRUFA O DOS SI UNO SE PONE EN LA BASE EN VEZ DEL BIZCOCHO GENOVES ( YO LO HE COMPRADO EN CARREFUR)
• UNA PLANCHA DEBIZCOCHO GENOVES DE DOS HUEVOS U OTRO BRAZO DE NATA O TRUFA ESTO PARA LA BASE
• PANECILLOS DE LECHE

MOUSE DE TRUFA

• 400 GR DE NATA 35% M.G
• 3 CLARAS A PUNTO DE NIEVE
• UNA PIZCA DE SAL
• 5 HOJAS DE GELATINA O UN SOBRE DE GELATINA NEUTRA
• UNA TABLETA DE CHOCOLATE NESTLE POSTRE
• 50 GR DE AZUCAR GLASS
• MEDIO VASO DE NATA LIQUIDA O LECHE

Cómo hacer Tarta tortuga yucateca  :

DERRETIMOS EL CHOCOLATE AL BAÑO MARÍA O EN EL MICRO A INTERVALOS DE 40 SEGUNDOS Y REMOVIENDO Y PARTIDO EN TROZOS

MONTAMOS LA NATA CON EL AZÚCAR GLAS SEMIMONTADA, MONTAMOS LAS CLARAS CON UNA PIZCA DE SAL Y UN PAR DE GOTAS DE VINGRE

MIENTRAS HACEMOS ESTO HIDRATAMOS LAS HOJAS DE GELATINA CON AGUA HELADA, LUEGO LA ESCURRIMOS BIEN QUE NO HAYA AGUA, Y LA HECHAMOS CON EL MEDIO VASO DE NATA O LECHE, LA METEMOS EN EL MICRO MEDIO MINUTO Y LO ECHAMOS CON EL CHOCOLATE DESECHO Y LO MEZCLAMOS BIEN

LUEGO MEZCLAMOS CLARAS Y NATA Y LO ECHAMOS EN EL CHOCOLATE ECHANDO UN POCO Y LUEGO EL RESTO POCO A POCO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES PARA QUE NO SE BAJE

SI HEMOS ESCOGIDO HACER LA PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS LO TENDREMOS ECHO DE ANTELACION ANTES QUE NADA AUNQUE ES MAS FÁCIL Y RÁPIDO PONER EL BRAZO DE GITANO 

MONTAJE: FORRAMOS UN BOL DE 23 CM CON PAPEL FILM, CORTAMOS EL BRAZO DE GITANO EN RODAJAS NO MU GRUESAS Y LAS COLOCAMOS POR TODO EL BOL. LUEGO INTRODUCIMOS LA MUS

Y ENCIMA COLOCAMOS LA PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVES DE CHOCOLATE U OTRO BRAZO CORTADO CUBRIENDOLO TODO

METEMOS EN LA NEVERA QUE CUAJE ( MEJOR DE UN DIA PARA OTRO QUE CUAJE BIEN )

DESMOLDAMOS EN UNA FUENTE Y COLOCAMOS LOS PANECILLOS DE LECHE CORTADOS HACIENDO DE CABEZA Y PATAS, LUEGO COLOCAMOS UNAS CHUCHES PARA HACER LA CARA

postres yucatecos-tarta de semola y queso

postres yucatecos

tarta de semola y queso 

Ingredientes para tarta de semola y queso ( 2 recetas):

1ª TARTA DE QUESO Y SEMOLA AL LIMON

BASE

• UNA HOJA DE HOJALDRE REDONDA O CUADRADA

RELLENO

• 1/2 L DE LECHE
• 2 YEMAS DE HUEVO
• 110 GR DE AZÚCAR
• 80 GR DE SEMOLA DE TRIGO
• EL ZUMO DE UN LIMON PEQUEÑO O MEDIO GRANDE
• 20 GR DE MANTEQUILLA
• 200 GR DE PHILADELFIA
• 50 GR DE LECHE ENTERA O SEMI
• 1 YOGUR DE LIMON
• MERMELADA DE ALBARICOQUE PARA DECORAR ( OPCIONAL , YO NO SE LA PONGO )

Cómo hacer tarta de semola y queso ( 2 recetas) paso a paso:

1º TARTA DE QUESO Y SEMOLA DE TRIGO AL LIMON

TRADICIONAL

• EN UNA CACEROLA, VIERTE LA LECHE CON EL AZUCAR Y LA SEMOLA Y PONLA A HERVIR UNOS 10 MIN.
• FUERA DEL FUEGO AÑADIR EL ZUMO DE LIMON Y AÑADIR LAS YEMAS Y LA MANTEQUILLA Y MEZCLAR, DEJAR ENFRIAR.
• AÑADIR EL YOGUR, LA PHILADELFIA Y LA LECHE, MEZCLAR. VERTER LA PREPARACION EN EL MOLDE SOBRE EL HOJALDRE Y HORNEAR UNOS 40 MIN A 180ºC.
• PINCELAR CON LA MERMELADA (YO LA PASO POR LA TURMIX PARA QUE QUEDE MAS FINA).

EN THERMOMIX

• VIERTE EN EL VASO LA LECHE + EL AZÚCAR + LA SEMOLA Y PRO GRAMA 10 MIN / T-90 / V- 4
• UNA VEZ ACABADO EL TIEMPO ECHA EL ZUMO DE LIMON , AÑADE LAS YEMAS , LA MANTEQUILLA , Y MEZCLA EN V- 3 UNOS SEGUNDOS
• AÑADE EL YOGUR , EL PHILADELFIA , LA LECHE Y MEZCLA V- 2 UNOS SEGUNDOS ASTA QUE ESTE BIEN INTEGRADO
• VIERTE SOBRE EL MOLDE YA CON EL HOJALDRE Y HORNEA 40 MINU A 180 ºCOMPROVAR CON UN PALILLO
• (fuente  http://www.mis-recetas.org/)

postres mexicanos-bomba de miel de maple

Bomba de miel de maple

ESTA RECETA RINDE PARA 6 PORCIONES

INGREDIENTES:

 2/3 DE TAZA DE MIEL DE MAPLE

3 YEMAS

1/2 TAZA NUECES

1/2 TAZA DE CREMA ESPESA

1/2 C/DITA. EXTRCTO DE VAINILLA

3 CLARAS

3 C/daS AZUCAR

PREPARACION

ponga la miel de maple a baño maria a fuego lento, resolviendo constantemente hasta que espesa.

retire del fuego y revuelva hasta que enfrie: agregue las nueces.

bata  la crema en un tazon junto con el extracto de vainilla hasta que quede firme.deje aparte.

en otro tazon, bata las claras a punto de turron, agregue el azucar a las tres cuartas partes del batido.

incorpore la crema batida con una espatula a las yemas con miel de maple y luego,

suavemente, las claras.

vierta la mezcla en un recipiente de plastico para 4 tazas. congele 8 horas.

para desmoldar , meta el recipiente de plastico en agua caliente. adorne con fruta.

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Atentemente tu amigo roberto

postres mexicanos- flan de nuez

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Flan de nuez

FUENTE DE LA IMAGEN

http://www.terra.com.mx/CocinaChef/articulo/65198/Flan+de+nuez.htm

INGREDIENTES:

300 GRAMOS DE NUECES

1 TAZA DE LECHE

3 HUEVOS

2  LATAS  DE LECHE CONDESADA

MARGARINA PARA UNTAR

PREPARACION:

se licuan todos los ingredientes , nueces, leche , huevos y la leche condesada.

se coloca la mezcla en un molde para flan previamente engrasado con

margarina.

se precalienta el horno a temperatura media y se coloca el molde en baño maria.

por aproximadamente 35 minutos.

una vez que ya este listo nuestro flan  se deja enfriar a temperatura ambiente

y enseguida se pone  en el refrigerador durante 3 horas.

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Atentemente tu amigo roberto

postres mexicanos-emparerados de jamon y queso

Emparedados de jamon y queso

                                                   fuente de la foto:http://es.123rf.com

ingredientes:

2 rebanadas de pan de molde

1 rebanada de jamon

1 rebanada de queso

leche

huevo batido

pan rallado

sal

pimienta

preparacion:

-ponemos la rebanada de jamon y la rebanada de queso

entre las 2 rebanadas de pan de molde, y cortamos

el sandwich  entre 2 mitades.

- En un plato ponemos un poco de leche con saly pimienta,

y mojamos muy rapidamente cada sandwich.

-Pasamospor huevo batido y por pan rallado,

y freimos hasta que se doren.

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Atentemente tu amigo roberto

recetas yucaetcas- chachachuajes hornedos

 chachachuajes hornedos

ingredietes:

1/2 kg de manteca

 2 kg de masa

 1 cda de achiote en grano

recado de tamales

1/2 pasta grande

preparacion:

 corte el pollo y el puerco en presas y cocinelo en una tanto regular de agua,

sal y el recado colorado colado.cuando la carnes esten bien cocidas saquelas , y bien frias

se desmenuzan.

preparere el  kol de la manera siguiente:

cuele el jugo  donde se cocinaron la carnes, añadale suficiente manteca,

punto de sal, el tomate y apazote picados, y agregue medio kilo

 de masa deshesha en agua y colada, mueva parejo hasta que hierva el kol.

en una freidera ponga suficiente manteca, anada el achiote en grano

para que tome color, cuele la mantece y cuando este fria. añadala a la masa,

revuelva parejo con punto de sal.

limpie la hoja, partala a una medida regular y tortee la masa gruesecita y alargada.

ponga en el  centro la carne de pollo y de puerco en, un trozo de huevo duro.

y se doblan las chachachuajes  uniendo sus puntas en el centro uniendo sus puntas

en el centro: se envuelven en una hoja y se  acomodan en latas en su hoja y se acomodan en latas

largas.

 se hornean hasta quedar bien dorados a 350 grados f.

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te agradecere atentemente roberto.