recetas yucatecas-Paté de pobre

Paté de pobre

• 4 berenjenas chicas
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceitunas picadas
• 1 hoja de laurel
• 3 tomates
• 2 tazas de col finamente picada
• 1/2 taza de vinagre
• 1 taza de yogurt
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Pelar y picar las berenjenas y remojarlas en agua con sal durante 20 minutos; escurrir. En aceite de oliva se fríe la cebolla y el ajo; cuando estén bien fritos, agregar las berenjenas, las aceitunas, laurel y pimienta. Pelar los tomates en agua caliente. Moler todo lo anterior y bañarlo con aceite de oliva. Aparte, cocer la col y ponerle sal; cuando esté cocida, agregarle vinagre, pimienta y laurel. Poner en un platón la col agria, a un lado la berenjena y en el otro el yogurt. Servir con galletas saladas. Rinde 6 raciones.

recetas yucatecas-Papas rellenas

Papas rellenas

• 8 papas grandes y redondas
• 100 g carne de puerco molida
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de pasitas
• 2 tomates grandes
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 huevo
• 1 taza de harina
• pimienta
• aceite
• sal

Cocer y pelar las papas, con cuidado para no desbaratarlas; sacar con la punta de un cuchillo una tapa y por allí extraer, con ayuda de una cucharita, un poco de pulpa; deben quedar huecas, mas no muy delgadas. En dos cucharadas de aceite freír la carne y la cebolla finamente picada; cuando la carne esté frita, agregar las pasitas y el tomate molido, alcaparras y sal al gusto. Dejar que el picadillo quede bien frito y seco; rellenar con éste las papas y ponerles la tapita que se quitó; pasarlas por harina, bañarlas con el huevo batido y freirías en abundante aceite caliente. Rinde 8 raciones.

Queso napolitano

Receta de queso napolitano del Estado de Puebla, México.

• 2 litros de leche
• 1/2 kilo azúcar
• 100 g almendras sin cascara
• 16 claras de huevo

Para preparar queso napolitano hay que poner en un cazo, a la lumbre, el azúcar con la leche y las almendras molidas; cuando se le vea al fondo al cazo, retirar y agregar las claras previamente batidas a punto de turrón. Vaciar la pasta en un molde encaramelado y cocer en el horno a baño María. Retirar del horno cuando al introducir un palillo, éste salga seco. Rinde 10 raciones.

postres yucatecos-Bombones de San Valentin

postres-Bombones de San Valentin

POSTED BY ROBERTO SOSA ON 17:50 WITH NO COMMENTS SO FAR

Bombones de San Valentin

Postres

Postres sencillos

Bombones de san Valentín

Un 14 de Febrero nunca es un día de San Valentín sin esos deliciosos dulces que nos dan, y que mejor que dar un dulce hecho por nuestra cuenta, presentamos estos deliciosos bombones de San Valentín, deliciosos, fáciles y baratos, para elaborar estos deliciosos postrecitos necesitamos:

16 malvaviscos

16   cerezas de cóctel

8 onzas de chocolate semidulce  para derretir (hay muchas marcas que manejan chocolate para microondas).

Con el dedo hacer un hueco arriba de cada malvavisco inserta la cereza en el hueco dejando la parte de arriba por fuera, después sumergimos el malvavisco en el chocolate, sacudimos el exceso de chocolate y colocamos los bombones en una charola para hornear cubierta de papel encerado, y los refrigeramos 30 minutos hasta que el chocolate este firme

postre yucateco-Helado de Vainilla

postres-Helado de Vainilla

POSTED BY ROBERTO SOSA ON 17:52 WITH NO COMMENTS SO FAR

Helado de Vainilla

En Sabor a México te vamos a dar la receta para que prepares un delicioso Helado de Vainilla, un postre que seguramente les gustara a todos.

Los Ingredientes:

1 lata de leche condensada

1 litro de agua, hirviendo

2 yemas de huevo

2 claras de huevo

Esencia de vainilla, al gusto

La preparación:

Vamos a comenzar agregando a la leche el agua caliente y batimos.

En otro recipiente vamos a batir las yemas y las agregamos poco a poco a la mezcla anterior y revolver con una cuchara de madera. Calentamos y revolvemos hasta que esté a punto de ebullición, pero es importante que no hierva porque se puede cortar.

Vamos a poner a enfriar, poniendo la cacerola sobre agua fría, añadimos la esencia de vainilla y colocamos en un molde.  Lo metemos al congelador a frio máximo y cuando comiencen a espesar lo retiramos del congelador y le agregamos las claras batidas a nieve y lo volvemos a meter al congelador pero a la temperatura normal simplemente para mantener la consistencia adecuada y frio.

Listo tu helado de Vainilla, lo puedes acompañar con unas galletas y chocolat

recetas yucatecas- tamalitos tzobilchay

recetas yucatecas- tamalitos tzobilchay

 tamalitos tzobilchay

ingredientes:

250 grs de maza de maíz

1/4 kilo de manteca de cerdo o vegetal

1/4 kilo de carne de res molida

preparación

se amasan y revuelven bien estos ingredientes.se torsa cada tamal 

sobre tres hojas de chaya unidas. se en vuelven y amarran con el hilo o fibra central de  la hoja

del plátano o en su defecto con un hilo de cocer. se cuece aproximadamente en tres cuartos de hora. se sirven calientes , espolvoreándolos  con pepita de calabaza sin pelar , molida , y con salsa de tomate y punto de sal al gusto. si se desea , añadir alguna clase de Chile verde , para enriquecer el sabor.

receta yucateca- sopa de chaya con papas y chicharos

receta yucateca- sopa de chaya con papas y chicharos

 sopa de chaya con papas y chicharos

ingredientes:

 50 hojas de chaya

 1 kilo de papas

50 grs. de mantequilla

agua en cantidad suficiente

manera de hacerse:

cocidas y peladas las papas , se añaden las hojas de chaya cocidas previamente y se licuan junto con las papas , empleando el agua se salcocha la chaya, sal al gusto , se le añade una taza de chincharos cocidos.

( esta sopa es exquisita)

recetas yucatecas- sopa de chaya y papa

recetas yucatecas- chanchac-(salcochado) de chaya

sopa de chaya y papa

 ingredientes:

 50 hojas de chaya

 1 kilo de papas

50 grs. de mantequilla

agua en cantidad suficiente

manera de hacerse:

cocidas y peladas las papas , se añaden las hojas de chaya cocidas previamente y se licuan junto con las papas , empleando el agua se salcocha la chaya, sal al gusto ( esta sopa es exquisita)

                                                                     

recetas yucatecas- chay-uah

recetas yucatecas- chay-uah

chay-uah. receta elaborada con chaya

ingredientes:

100 hojas de chaya

1 kilo de maíz

manteca de cerdo

1/4 kg de frijol espelon

2 tomate

hojas de platano

preparación:

se pican las 100 hojas de chaya

se revuelven en 1 kilo de maíz

se añade un poco de manteca de cerdo

se  añade el 1/4 kg de frijol espelon

se hacen tamalitos con esta masa y se envuelven

en hoja de platano.

se cuecen a baño de maria.

Al servirlos se les pone tomate frito.

postre yucateco-Soufflee de manzanas yucateco

Soufflee de manzanas yucateco

Ingredientes Personas: 8 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media , 1 taza de azúcar, 2 tazas de harina de reposteria, 12 huevos, 2 tazas de leche, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de vainilla, 500 gramos de manzanas reineta, Elaboración de la receta Soufflee de manzanas: Se une la harina y la leche y se agrega la mantequilla, se pone a fuego lento hasta que tenga espesor. Miéntras se van cociendo las manzanas peladas y cortadas en trozos en un poco de agua, cuando están blanditas se escurren y se pasan por la batidora y se incorpora a la mezcla. Se le añaden dos yemas de huevo y se liga bien, se continúa añadiendo las yemas de dos en dos hasta terminar con todas. Se agrega el azúcar y la vainilla. Se baten las claras a punto de nieve y se incorpora a la mezcla anterior se vierte en un molde engrasado. Se cuece en el horno a 375 grados durante 25 minutos. Comenta la receta Soufflee de manzanas si te ha gustado o como se puede mejorar.

postre yucateco -Flan de calabaza

postre yucateco -Flan de calabaza

Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, 1 kilo de calabaza, 1 ramita de canela, 1 litro de leche, 4 cucharadas de maicena, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta Flan de calabaza: Se hierve la leche con la canela. La calabaza se trocea y se pone a hervir con la sal y el agua. Cuando esté blanda y sin líquido, se pasa por el pasapuré. Se liga con la leche. Se le añade la maízena disuelta en un poco de leche fría o de agua. Se pone de nuevo al fuego con el azúcar, removiendo constantemente hasta que espese. Se aromatiza con una cucharada de vainilla. Se hace un caramelo con las seis cucharadas de azúcar y se unta un molde de cristal. Se vierte toda la preparación en el molde y se mete en la nevera dos horas.

Comenta la receta Flan de calabaza si te ha gustado o como se puede mejorar.