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Pescado a la tabasqueña

domingo, 2 de marzo de 2014

Pescado a la tabasqueña


  • 1 kilo filete de pescado en tiritas
  • 1 kilo tomate
  • 2 huevos
  • 2 limones
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 copa de vinagre (pequeña)
  • 1 lata de pimientos morrones
  • 1 lata chica de puré de tomate
  • aceite de oliva
  • harina
  • salsa inglesa
  • pimienta
  • sal
Curtir las tiras de filete de pescado en aceite, limón, sal y pimienta; dejarlas reposar un rato, escurrir y sumergirlas en huevo a medio batir; pasarlas por harina y enrollar cada tirita de pescado con la ayuda de una aceituna. Preparar salsa de tomate, pimientos morrones, cebolla y ajo (todo licuado); agregar puré de tomate, ron, vinagre y un chorrito de salsa inglesa; dejar sazonar. Bañar el pescado con la salsa y meterlo al horno a fuego lento (la salsa debe quedar un poco espesa). Rinde 8 raciones.

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