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Pasta de chicozapote

domingo, 14 de julio de 2013

Pasta de chicozapote

Receta de pasta de chicozapote de Campeche, México con los siguientes ingredientes:
  • 1 kilo chicozapote
  • 1 kilo azúcar
  • 30 g agar-agar (en lugar de gelatina)
  • 1 litro de agua
Para preparar pasta de chicozapote hay que hervir el agua con el azúcar y el agar-agar diluido en agua. Añadir la pulpa del chicozapote; hervir de nuevo. Mover constantemente con una pala de madera hasta ver el fondo del cazo. Verter en moldes de cristal o de aluminio. Dejar que la pasta cuaje (no es necesario refrigerar); desmoldar y servir. Se puede preparar también con mango, mamey o nanche. Rinde 6 raciones.

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