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Tarta de queso Tatiana (Thermomix)

viernes, 13 de septiembre de 2013

Tarta de queso Tatiana (Thermomix)


Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil
, 1 vaso de leche entera, 4 cucharadas de azúcar, 200 gramos de tarrina queso , 20 galletas (opcional), 50 ccs de caramelo liquido, 500 ccs de nata liquida, 1 sobre de cuajada en polvo

Elaboración de la receta Tarta de queso Tatiana (Thermomix):
Se trituran unas 20 galletas a velocidad siete y se reservan en un plato. Untar el molde escogido con caramelo. A continuación, y sin lavar el vaso, se añaden todos los ingredientes, a excepción del caramelo, y se mezcla todo durante 20 segundos a velocidad 5-7-9. Incorporamos la mariposa al vaso y programamos 15 minutos a temperatura 100 y velocidad 1, o hasta que hierva todo. Seguidamente se vierte sobre el molde y si se desea se añaden las galletas trituradas por encima. Se introduce la tarta por un tiempo mínimo de tres horas en el frigorífico. Transcurrido este tiempo, se puede desmoldar la tarta y servir, quedándose la galleta como base.
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Espuma de fresas, Thermomix

Espuma de fresas, Thermomix



Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 10 min. Dificultad: Muy fácil
, 100 gramos de azúcar blanca, 400 gramos de fresas bien limpias y congeladas, 3 claras de huevo (3 uds.),
Elaboración de la receta Espuma de fresas, Thermomix:
Con el vaso de la Thermomix limpio, se añaden por la tapa los 400 gramos de fresas que previamente se habrán limpiado, y congelado un mínimo de 5 horas. Se pone el programador en 2 minutos, en velocidades del 4 al 8. Cuando estén bien trituradas las fresas, se añade por la tapa el azúcar (o edulcorante si se desea en vez de azúcar), y se mezcla 3 segundos a velocidad 4. A continuación se coloca la mariposa. Se añaden las claras de huevo y se pone el programador de 2 a 3 minutos, en velocidad 3. Se notara que el color rojo pasa a ser un color rosáceo, y que se habrá montado una magnífica espuma de fresas.
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postres-Monte nevado de chocolate y yemas

miércoles, 28 de agosto de 2013

Monte nevado de chocolate y yemas




Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil
, 180 gramos de azúcar, 100 gramos de chocolate, 1 cucharada de coñac, 6 huevo, yemas, 100 gramos de mantequilla,
Elaboración de la receta Monte nevado de chocolate y yemas:
Se baten mucho las yemas con el azúcar, añadiendo el coñac y el chocolate rallado y diluído con la mantequilla se pone todo al baño María, moviéndolo mucho con una cuchara de madera hasta formar una crema. Por último se montan las claras a punto de nieve, cuando estén espesas se le añade una cucharada de azúcar y se mezclan bien. Se añade con cuidado a la crema anterior y se ponen en un recipiente en la nevera hasta que se vaya a servir.
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postres-Crema al chocolate

Crema al chocolate




Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil
, 6 onzas de chocolate, 6 huevo claras a punto de nieve, 250 ccs de leche, 50 gramos de soletillas,
Elaboración de la receta Crema al chocolate:
En una fuente redonda colocar las soletillas. Con las onzas de chocolate y la leche se hace un chocolate espesito se deja enfriar. Se baten las claras de huevo a punto de nieve, incorporándolas al chocolate. Bien unido todo se vierte sobre los bizcochos, sirviéndolo.
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postres-Pudín casero

Pudín casero




Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil
, 4 cucharadas de azúcar, 150 gramos de cerezas confitadas, 1 copa de coñac, 4 croissants, 4 huevo, 500 ccs de leche, 150 gramos de pasas de corintio,
Elaboración de la receta Pudín casero:
Las pasas y las cerezas se ponen a macerar en la copa de coñac. Se unta un molde con mantequilla, poniendo en él los croissants desmenuzados, mezclados con las pasas y con las cerezas partidas en trocitos. Cuando se ha colocado todo, se agrega la leche templada con el de azúcar disuelta en la leche, los huevos batidos y el coñac de la maceración, calentando todo unido, poco a poco para que empape el contenido del molde. Debe de quedar bastante mojado.Se cuece en el baño María. Cuando esté cuajado pero no seco del todo se deja enfriar. Se desmolda y se sirve.
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postres-Tortilla flambe al limón

Tortilla flambe al limón




Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 15 min. Dificultad: Media
, 2 cucharadas de azúcar, 5 huevo, 1 limón, raspadura, 1 cucharada de maicena, 1 vasito de ron, 1 cucharada de leche,
Elaboración de la receta Tortilla flambe al limón:
Batir las yemas con la raspadura del limón, el azúcar y la maicena, diluída en la leche. Cuando la crema esté hecha, muy batida, se incorporan las claras a punto de nieve. En una sartén engrasada y que no se pegue se cuaja la tortilla sólo por un lado, espolvoreando de azúcar. Se dobla en dos y se espolvorea otra vez. Se rocía bien de ron y se flambea justo antes de servir.
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postres yucatecos -Flan rápido

lunes, 19 de agosto de 2013

Flan rápido




Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 10 min. Dificultad: Fácil
, 12 cucharadas de azúcar, 6 huevos, 500 ccs de leche, 1 limón, raspadura,
Elaboración de la receta Flan rápido:
Se baten los huevos con la mitad del azúcar, la raspadura de limón y, por último, la leche. Con la otra mitad del azúcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero. Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado. Se vierte la mezcla en el molde, que se cierra herméticamente. En la olla exprés se pone como tres dedos de agua, se mete el molde y se cierra la olla. Cuando empieza la pesa de la olla a girar, se cuenta cinco minutos y se apaga el fuego. Se saca de la olla y se deja enfríar antes de desmoldar.
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postres mexicanos-Flan de manzana.

Flan de manzana.



Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 10 min. Dificultad: Fácil
, 12 cucharadas de azúcar, 6 huevo, 500 ccs de leche, 1 manzana reineta, 1 limón (ralladura),
Elaboración de la receta Flan de manzana.:
Se cuece una gran manzana reineta, una vez pelada y cortada finamente.Se baten los huevos con las cucharadas de azúcar, la raspadura de limón, y por último, la leche. Con la otra mitad del azúcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero. Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado. Se decora el fondo con la manzana. Se vierte la mezcla en el molde, que se cierra herméticamente. En la olla exprés se pone como tres dedos de agua, se mete el molde y se cierra la olla. Cuando empieza la pesa de la olla a girar, se cuenta cinco minutos y se apaga el fuego. Se saca de la olla y se deja enfriar antes de desmoldar.
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postres-Tarta de Santa Teresa

Tarta de Santa Teresa




Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 15 min. Dificultad: Fácil
, 12 cucharadas de azúcar, 6 huevos, 500 ccs de leche, 1 limón, raspadura, 12 soletillas,
Elaboración de la receta Tarta de Santa Teresa:
Se baten los huevos con 8 cucharadas de azúcar, la raspadura de un limón, y por último, la leche. Con las otras 4 cucharadas de azúcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero. Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado. Una vez hecho el caramelo en el molde y antes de que se enfríe se forra con soletillas. Se vierte en la mezcla y se mete en la olla exprés donde se habrán puesto como tres dedos de agua, se cierra la olla y cuando la pesa empieza a moverse se cuentan 5 minutos y se apaga el fuego. Se saca de la olla, se deja enfriar y se desmolda.
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postres-Masa para tartaletas

Masa para tartaletas



Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media
, 50 gramos de azúcar, 250 gramos de harina, 1 huevo, 100 gramos de mantequilla,
Elaboración de la receta Masa para tartaletas:
Amasar todo y forrar un molde de tarta o moldecillos de tartaletas. Llenar los moldes con lentejas después de picar con la punta de un cuchillo la masa para que no se monte. Se mete al horno y cuando estén cocidas se quitan las lentejas y se rellenan a gusto. Las lentejas se ponen para impedir que la masa suba.
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postres-Tartaletas de mermelada al ron

Tartaletas de mermelada al ron




Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media
, 100 gramos de almendras molidas, 50 gramos de azúcar, 250 gramos de harina, 1 huevo, 140 gramos de mantequilla, 250 gramos de mermelada de melocotón, 1 cucharada de ron,
Elaboración de la receta Tartaletas de mermelada al ron:
Amasar la harina con el huevo, la mantequilla, el ron y el azúcar con esta masa forrar moldes para tartaletas. Se pincha el fondo con un tenedor para que la masa no se monte y se pone encima unas lentejas, por ejemplo, para que no suba. Se mete al horno unos 30 minutos hasta que empiecen a dorarse. Una vez echas se rellenan la tartaletas con la mermelada y se espolvorea con las almendras picadas.
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postre.Soufflee de frutas

Soufflee de frutas


                                                            foto de elena pilar


Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 25 min. Dificultad: Media
, 60 gramos de azúcar, 1 vasito de Cuantreau, coñac o kish, 100 gramos de fruta escarchada, 1 cucharada de harina, 3 huevo, claras a punto de nieve, 2 huevo, la yema, 1 decilitro de leche, 10 gramos de mantequilla,
Elaboración de la receta Soufflee de frutas:
Se hace hervir la leche con el azúcar, agregando la harina, disuelta en un poco de leche fría, y la mantequilla, cociendo ésta preparación durante tres minutos. Se separa del fuego y se incorporan las yemas batidas. Las claras a punto de nieve se incorporan con mucho cuidado. Unir a la crema las frutas confitadas partidas en pequeñísimos trocitos que se tendrán previamente macerando en Kish o coñac. Untar un molde con mantequilla o varios moldes pequeños. Se precalienta el horno. Se pone a horno medio unos 10 minutos. Se sirve inmediatamente para que no se desinfle acompañado de nata montada o chantilly mezclada con un poco de mermelada de fresa.
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Chuli-buul

domingo, 14 de julio de 2013

Chuli-buul


  • 1 kilo frijol verde (ejotes)
  • 1/2 kilo tomate rojo
  • 1/2 kilo masa de maíz
  • 1/4 kilo manteca de cerdo
  • 1/4 kilo pepita molida de calabaza
  • 4 chiles verdes
  • 1 cebolla morada
  • epazote
  • sal
Cocer el frijol verde en agua hasta que ésta se consuma. Licuar la masa con un poco de agua y colarla. Agregar el frijol con la manteca, el epazote y sal al gusto. Revolver. Cocinar a fuego lento, mover hasta que espese, retirar del fuego. Freír aparte el jitomate, la cebolla bien picada y el chile verde, también picado. Servir en un plato hondo el kool con la salsa de tomate y la pepita molida encima. Rinde 6 raciones.

Chul de frijol verde

Chul de frijol verde


  • 1/2 kilo frijol verde
  • 1/4 kilo manteca
  • 200 g pepita molida
  • 4 elotes tiernos desgranados
  • 1 ramita de epazote
Pelar los frijoles tiernos, cocerlos en agua con sal y epazote. Dejarlos cocer hasta que quede poco caldo, añadir el elote molido y colado, mover para que no se formen grumos, agregar suficiente manteca y dejar espesar. Servir en platos hondos, con la pepita molida encima. Rinde 6 raciones.

Crema de chaya

Crema de chaya

  • 200 g queso (tipo holandés)
  • 10 hojas frescas de chaya
  • 6 tazas de agua
  • 4 cucharadas de fécula de maíz (maizena)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal
Licuar las hojas de chaya con el agua, la fécula de maíz y sal, al gusto. Cocer a fuego lento con la mantequilla; cuando espese, quitar del fuego. Servir con el queso cortado en trocitos. Rinde 6 raciones.

Conejo guisado

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Conejo guisado

  • 1 conejo cortado en trozos
  • 100 g gordura de puerco
  • 100 g manteca
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 20 cebollitas doradas en manteca
  • 2 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de tomillo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 rajita de canela
  • pimienta
  • sal
Cortar en trocitos la gordura de puerco y freírlos en la manteca; cuando hayan tomado color, poner el conejo y sofreír a fuego vivo. Añadir el vino blanco, laurel, tomillo, perejil, clavos, canela, sal y pimienta al gusto; dejar que la preparación hierva a fuego lento. Dejarla cocer hasta que la salsa se reduzca a una cuarta parte; cuando el conejo esté casi cocido, agregar las cebollitas y la fécula de maíz diluida en media taza de agua. Dejar al fuego unos minutos más y servir. Rinde 6 raciones.

recetas yucaetcas- chachachuajes hornedos

miércoles, 1 de mayo de 2013

 chachachuajes hornedos


ingredietes:
1/2 kg de manteca
 2 kg de masa
 1 cda de achiote en grano
recado de tamales
1/2 pasta grande

preparacion:
 corte el pollo y el puerco en presas y cocinelo en una tanto regular de agua,
sal y el recado colorado colado.cuando la carnes esten bien cocidas saquelas , y bien frias
se desmenuzan.
preparere el  kol de la manera siguiente:
cuele el jugo  donde se cocinaron la carnes, añadale suficiente manteca,
punto de sal, el tomate y apazote picados, y agregue medio kilo
 de masa deshesha en agua y colada, mueva parejo hasta que hierva el kol.
en una freidera ponga suficiente manteca, anada el achiote en grano
para que tome color, cuele la mantece y cuando este fria. añadala a la masa,
revuelva parejo con punto de sal.
limpie la hoja, partala a una medida regular y tortee la masa gruesecita y alargada.
ponga en el  centro la carne de pollo y de puerco en, un trozo de huevo duro.
y se doblan las chachachuajes  uniendo sus puntas en el centro uniendo sus puntas
en el centro: se envuelven en una hoja y se  acomodan en latas en su hoja y se acomodan en latas
largas.
 se hornean hasta quedar bien dorados a 350 grados f.

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te agradecere atentemente roberto.




receta yucateca -pastel de chaya

lunes, 29 de abril de 2013

 receta yucateca -pastel de chaya

pastel de chaya



ingredientes


2 tazas de chaya cocida
1/2 kilo de tomates
1 diente de ajo
1/2 chile dulce
10 alcaparras
10 aceitunas
20 pasas
150 gramos de jamon
2 huevos crudos
2 huevos cocidos
mantequilla y polovo de queso.
polvo de biscocho ( al gusto).

preparacion:

 se cuece la chaya, luego se hace una salsa de tomate,
bien  espesa poniedole la cebolla ,ajos , chile dulce, alcaparras, aceitunas y el jamon
se separa la mitad de esta salsa y se le pone a la chaya y se frie .
 se le revientan los 2 huevos y los otros dos se sancochan, se extiende
la chaya en un molde , se le ponen los 2 huevos en rebanadas y luego el resto de la salsa,
mantequilla y polvo de queso y se van poniendo todas estas cosas por capas y de ultimo
el polvo de biscocho y se hornea

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recetas yucatecas - volteado de chaya y platano

volteado de chaya y platano   

recetas yucatecas




Volteado de chaya y plátano

  • 3 tazas de chaya cocida
  • 2 1/2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 1 1/2 tazas de mantequilla
  • 8 ciruelas deshuesadas
  • 5 huevos
  • 2 plátanos machos
  • 1 lata de leche evaporada
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • vainilla
Colocar un cuarto de taza de mantequilla en un molde; agregar una taza de azúcar, rebanadas de plátano y adornar con ciruelas. Batir una taza de mantequilla con azúcar; incorporar los huevos uno por uno. Cernir la harina con el polvo para hornear e incorporar a la preparación anterior junto con la leche evaporada licuada con la chaya cocida. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear a fuego lento durante una hora aproximadamente; dejar reposar durante cinco minutos y darlo vuelta en un platón. Rinde 8 raciones.

Vigilia

sábado, 27 de abril de 2013


Vigilia


Receta mexicana de vigilia de Chiapas, México.
  • 1/4 kilo camarón
  • 10 hojas de hierbasanta
  • 4 tazas de frijoles cocidos
  • 1 taza de pepita molida
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 rebanadas de cebolla
  • sal
Para preparar vigilia hay que acitronar la cebolla en la manteca, dejando caer el frijol machacado. Agregar la pepita disuelta en un poco de agua y colada, los camarones sin cabeza y las hojas de hierbasanta en pedazos. Dejar cocinar a fuego lento hasta que las hojas queden suaves. Sazonar con sal, al gusto. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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