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Tarta de queso Tatiana (Thermomix)

viernes, 13 de septiembre de 2013

Tarta de queso Tatiana (Thermomix)


Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil
, 1 vaso de leche entera, 4 cucharadas de azúcar, 200 gramos de tarrina queso , 20 galletas (opcional), 50 ccs de caramelo liquido, 500 ccs de nata liquida, 1 sobre de cuajada en polvo

Elaboración de la receta Tarta de queso Tatiana (Thermomix):
Se trituran unas 20 galletas a velocidad siete y se reservan en un plato. Untar el molde escogido con caramelo. A continuación, y sin lavar el vaso, se añaden todos los ingredientes, a excepción del caramelo, y se mezcla todo durante 20 segundos a velocidad 5-7-9. Incorporamos la mariposa al vaso y programamos 15 minutos a temperatura 100 y velocidad 1, o hasta que hierva todo. Seguidamente se vierte sobre el molde y si se desea se añaden las galletas trituradas por encima. Se introduce la tarta por un tiempo mínimo de tres horas en el frigorífico. Transcurrido este tiempo, se puede desmoldar la tarta y servir, quedándose la galleta como base.
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Espuma de fresas, Thermomix

Espuma de fresas, Thermomix



Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 10 min. Dificultad: Muy fácil
, 100 gramos de azúcar blanca, 400 gramos de fresas bien limpias y congeladas, 3 claras de huevo (3 uds.),
Elaboración de la receta Espuma de fresas, Thermomix:
Con el vaso de la Thermomix limpio, se añaden por la tapa los 400 gramos de fresas que previamente se habrán limpiado, y congelado un mínimo de 5 horas. Se pone el programador en 2 minutos, en velocidades del 4 al 8. Cuando estén bien trituradas las fresas, se añade por la tapa el azúcar (o edulcorante si se desea en vez de azúcar), y se mezcla 3 segundos a velocidad 4. A continuación se coloca la mariposa. Se añaden las claras de huevo y se pone el programador de 2 a 3 minutos, en velocidad 3. Se notara que el color rojo pasa a ser un color rosáceo, y que se habrá montado una magnífica espuma de fresas.
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postres-Monte nevado de chocolate y yemas

miércoles, 28 de agosto de 2013

Monte nevado de chocolate y yemas




Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil
, 180 gramos de azúcar, 100 gramos de chocolate, 1 cucharada de coñac, 6 huevo, yemas, 100 gramos de mantequilla,
Elaboración de la receta Monte nevado de chocolate y yemas:
Se baten mucho las yemas con el azúcar, añadiendo el coñac y el chocolate rallado y diluído con la mantequilla se pone todo al baño María, moviéndolo mucho con una cuchara de madera hasta formar una crema. Por último se montan las claras a punto de nieve, cuando estén espesas se le añade una cucharada de azúcar y se mezclan bien. Se añade con cuidado a la crema anterior y se ponen en un recipiente en la nevera hasta que se vaya a servir.
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postres-Crema al chocolate

Crema al chocolate




Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil
, 6 onzas de chocolate, 6 huevo claras a punto de nieve, 250 ccs de leche, 50 gramos de soletillas,
Elaboración de la receta Crema al chocolate:
En una fuente redonda colocar las soletillas. Con las onzas de chocolate y la leche se hace un chocolate espesito se deja enfriar. Se baten las claras de huevo a punto de nieve, incorporándolas al chocolate. Bien unido todo se vierte sobre los bizcochos, sirviéndolo.
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postres-Pudín casero

Pudín casero




Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil
, 4 cucharadas de azúcar, 150 gramos de cerezas confitadas, 1 copa de coñac, 4 croissants, 4 huevo, 500 ccs de leche, 150 gramos de pasas de corintio,
Elaboración de la receta Pudín casero:
Las pasas y las cerezas se ponen a macerar en la copa de coñac. Se unta un molde con mantequilla, poniendo en él los croissants desmenuzados, mezclados con las pasas y con las cerezas partidas en trocitos. Cuando se ha colocado todo, se agrega la leche templada con el de azúcar disuelta en la leche, los huevos batidos y el coñac de la maceración, calentando todo unido, poco a poco para que empape el contenido del molde. Debe de quedar bastante mojado.Se cuece en el baño María. Cuando esté cuajado pero no seco del todo se deja enfriar. Se desmolda y se sirve.
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postres-Tortilla flambe al limón

Tortilla flambe al limón




Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 15 min. Dificultad: Media
, 2 cucharadas de azúcar, 5 huevo, 1 limón, raspadura, 1 cucharada de maicena, 1 vasito de ron, 1 cucharada de leche,
Elaboración de la receta Tortilla flambe al limón:
Batir las yemas con la raspadura del limón, el azúcar y la maicena, diluída en la leche. Cuando la crema esté hecha, muy batida, se incorporan las claras a punto de nieve. En una sartén engrasada y que no se pegue se cuaja la tortilla sólo por un lado, espolvoreando de azúcar. Se dobla en dos y se espolvorea otra vez. Se rocía bien de ron y se flambea justo antes de servir.
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postres yucatecos -Flan rápido

lunes, 19 de agosto de 2013

Flan rápido




Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 10 min. Dificultad: Fácil
, 12 cucharadas de azúcar, 6 huevos, 500 ccs de leche, 1 limón, raspadura,
Elaboración de la receta Flan rápido:
Se baten los huevos con la mitad del azúcar, la raspadura de limón y, por último, la leche. Con la otra mitad del azúcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero. Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado. Se vierte la mezcla en el molde, que se cierra herméticamente. En la olla exprés se pone como tres dedos de agua, se mete el molde y se cierra la olla. Cuando empieza la pesa de la olla a girar, se cuenta cinco minutos y se apaga el fuego. Se saca de la olla y se deja enfríar antes de desmoldar.
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postres mexicanos-Flan de manzana.

Flan de manzana.



Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 10 min. Dificultad: Fácil
, 12 cucharadas de azúcar, 6 huevo, 500 ccs de leche, 1 manzana reineta, 1 limón (ralladura),
Elaboración de la receta Flan de manzana.:
Se cuece una gran manzana reineta, una vez pelada y cortada finamente.Se baten los huevos con las cucharadas de azúcar, la raspadura de limón, y por último, la leche. Con la otra mitad del azúcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero. Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado. Se decora el fondo con la manzana. Se vierte la mezcla en el molde, que se cierra herméticamente. En la olla exprés se pone como tres dedos de agua, se mete el molde y se cierra la olla. Cuando empieza la pesa de la olla a girar, se cuenta cinco minutos y se apaga el fuego. Se saca de la olla y se deja enfriar antes de desmoldar.
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postres-Tarta de Santa Teresa

Tarta de Santa Teresa




Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 15 min. Dificultad: Fácil
, 12 cucharadas de azúcar, 6 huevos, 500 ccs de leche, 1 limón, raspadura, 12 soletillas,
Elaboración de la receta Tarta de Santa Teresa:
Se baten los huevos con 8 cucharadas de azúcar, la raspadura de un limón, y por último, la leche. Con las otras 4 cucharadas de azúcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero. Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado. Una vez hecho el caramelo en el molde y antes de que se enfríe se forra con soletillas. Se vierte en la mezcla y se mete en la olla exprés donde se habrán puesto como tres dedos de agua, se cierra la olla y cuando la pesa empieza a moverse se cuentan 5 minutos y se apaga el fuego. Se saca de la olla, se deja enfriar y se desmolda.
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postres-Masa para tartaletas

Masa para tartaletas



Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media
, 50 gramos de azúcar, 250 gramos de harina, 1 huevo, 100 gramos de mantequilla,
Elaboración de la receta Masa para tartaletas:
Amasar todo y forrar un molde de tarta o moldecillos de tartaletas. Llenar los moldes con lentejas después de picar con la punta de un cuchillo la masa para que no se monte. Se mete al horno y cuando estén cocidas se quitan las lentejas y se rellenan a gusto. Las lentejas se ponen para impedir que la masa suba.
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postres-Tartaletas de mermelada al ron

Tartaletas de mermelada al ron




Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media
, 100 gramos de almendras molidas, 50 gramos de azúcar, 250 gramos de harina, 1 huevo, 140 gramos de mantequilla, 250 gramos de mermelada de melocotón, 1 cucharada de ron,
Elaboración de la receta Tartaletas de mermelada al ron:
Amasar la harina con el huevo, la mantequilla, el ron y el azúcar con esta masa forrar moldes para tartaletas. Se pincha el fondo con un tenedor para que la masa no se monte y se pone encima unas lentejas, por ejemplo, para que no suba. Se mete al horno unos 30 minutos hasta que empiecen a dorarse. Una vez echas se rellenan la tartaletas con la mermelada y se espolvorea con las almendras picadas.
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postre.Soufflee de frutas

Soufflee de frutas


                                                            foto de elena pilar


Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 25 min. Dificultad: Media
, 60 gramos de azúcar, 1 vasito de Cuantreau, coñac o kish, 100 gramos de fruta escarchada, 1 cucharada de harina, 3 huevo, claras a punto de nieve, 2 huevo, la yema, 1 decilitro de leche, 10 gramos de mantequilla,
Elaboración de la receta Soufflee de frutas:
Se hace hervir la leche con el azúcar, agregando la harina, disuelta en un poco de leche fría, y la mantequilla, cociendo ésta preparación durante tres minutos. Se separa del fuego y se incorporan las yemas batidas. Las claras a punto de nieve se incorporan con mucho cuidado. Unir a la crema las frutas confitadas partidas en pequeñísimos trocitos que se tendrán previamente macerando en Kish o coñac. Untar un molde con mantequilla o varios moldes pequeños. Se precalienta el horno. Se pone a horno medio unos 10 minutos. Se sirve inmediatamente para que no se desinfle acompañado de nata montada o chantilly mezclada con un poco de mermelada de fresa.
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postres yucatecos-Agrebias Marroquíes

sábado, 10 de agosto de 2013

Agrebias Marroquíes



Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Fácil
, 500 ccs de aceite, 500 gramos de azúcar, 500 gramos de harina, 6 huevos, 16 gramos de levadura, 1 limon, raspadura,

Elaboración de la receta Agrebias Marroquíes:
Se baten los huevos con el azúcar se agrega el aceite, la raspadura de limón y la levadura. Se hecha harina poco a poco hasta que mojándose las manos con un poco de aceite se puedan formar unas bolas gordas como un pequeño huevo. Se unta una bandeja con aceite y se colocan en ella las bolas. En la bandeja bajan las bolas quedando como tortitas. Se bañan con huevo y se cuecen a fuego medio. Se conservan en latas muchísimo tiempo y son riquísima para el té.
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postres yucatecos- Bolitas de zanahoria

postres yucatecos- Bolitas de zanahoria




Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 90 min. Dificultad: Fácil
, 1 kilo de azúcar, 500 gramos de coco rallado, 1 kilo de zanahoria
Elaboración de la receta Bolitas de zanahoria:
Se pelan las zanahorias se pesan y el mismo peso se le calcula en azúcar. Se hierven, se pasan por el pasapuré o batidora. Se ponen otra vez al fuego y se le añade el azúcar. Se mueven constantemente hasta que el azúcar empieza a tomar color. Se retiran del fuego y se añade coco rallado hasta que tengan consistencia y se puedan hacer bolitas. Hechas las bolas se vuelven a pasar por el coco rallado.
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postres yucatecos-Postre de nata



Postre de nata




Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media
, 300 gramos de azúcar molida, 200 gramos de leche condensada, 1 litro de nata montada, 250 gramos de nueces peladas, 6 huevo lasclaras,


Elaboración de la receta Postre de nata:
Con las claras a punto de nieve y el azúcar se hace un merengue y se unta una bandeja de aceite y sobre ella se ponen montoncitos de merengue que se cuecen en el horno a fuego lentísimo. Se mezclan la leche condensada que antes se ha puesto a cocer al baño María y la nata y se vierte dentro de una compotera. Se ponen encima los merenguitos y las nueces molidas o trituradas a gusto encima de todo.
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postres mexicanos-Pastel de Moka


Pastel de Moka



Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media
, 50 gramos de almendras tostadas y picadas, 200 gramos de azúcar glasse, 1 cucharada de café soluble, 40 galletas, 3 huevo, yemas, 250 gramos de mantequilla,

Elaboración de la receta Pastel de Moka:
Todos éstos ingredientes se baten muy bien formando una pasta cremosa. Se cueze en un cazo hasta que la crema este hecha. Coger galletas y mojarlas en un almíbar. Se colocan las galletas una junto a otra poniendo entre galleta y galleta un poco de crema. Una vez formado el pastel se cubre todo con el resto de la crema. Se cubre con almendras tostadas y picadas.
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postres-Corona de piña.

Corona de piña.

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil
, 150 gramos de almendra molida, 150 gramos de azúcar molida, 4 huevo claras a punto de nieve, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, 250 ccs de nata montada, 200 gramos de piña en lata,

Elaboración de la receta Corona de piña.:
Engrasamos de mantequilla un molde redondo con agujero en medio y lo espolvoreamos de azúcar, colocando la piña encima. Cada rodaja de piña se parte en cuatro. Se forra el fondo del molde.Se baten las claras a punto de nieve con el azúcar y las almendras. Este molde se mete dentro de una cacerola llena hasta la mitad de agua para hacerlo al baño María dentro del horno a temperatura máxima. Procuraremos que no entre agua. Una vez cuajado, se mete el molde dentro de la nevera. Se desmolda sobre una fuente redonda y fría. Si hubiera dificultad en desmoldar, poner el molde, encima de agua caliente, un segundo. Una vez desmoldado lo pintamos con la mermelada de albaricoque. El centro se llena de nata montada.
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postres-Flan de naranja

Flan de naranja

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 35 min. Dificultad: Media
, 150 gramos de azúcar, 1 vaso de gelatina de naranja, 4 huevo, 1 vaso de naranja, zumo,

Elaboración de la receta Flan de naranja:
Se baten los huevos con el azúcar menos dos cucharadas. Se echa el zumo de naranja donde estará diluída la gelatina. En el molde de flan se hace un caramelo con el azúcar reservada y un poco de agua. Se vierte el líquido del flan (o sea la mezcla) y se pone a hervir al baño maría veinte minutos.
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postres-

Cóctel de melón



Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Muy fácil
, 10 cucharadas de azúcar, 1 vaso de coñac u Oporto, 0,5 vasos de Curazao, 1 melón grande, 1 kilo de uvas moscatel peladas y sin pepitas,

Elaboración de la receta Cóctel de melón:
Se parte el melón y se trabaja encima de una fuente para no perder el jugo. Se hacen bolitas con el melón, se echan en un bol, se le añade el resto de los ingredientes y el jugo del melón. Se pone en la nevera a enfriar lo más posible. Se sirve dentro del melón muy frío. El melón se puede partir por la mitad o en forma de cesta.
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postres-Pastas de té I

Pastas de té I




Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Fácil
, 1 cucharada de azúcar, 200 gramos de harina, 300 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta Pastas de té I:
Hacer con éstos ingredientes una masa, con la mano. Extenderla y hacer con una copa de las de licor unos redondeles. Engrasar una fuente de horno y meter a horno fuerte. Una vez cocidas inmediatamente echarles por encima azúcar de glasee.
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