CHOCOLATES DE CLEOPATRA

CHOCOLATES DE CLEOPATRA 





















Les dejo con este tesoro que tomé de mi recetario "cursos prácticos, ediciones bienvenidas" y que bauticé con el nombre de Cleopatra por las almendras, (más abajo entenderán porque)... se la dedico a mi ciber amiga Ari, quien vive en Queretaro y que me ha leído desde siempre... con mucho cariño Ari !! 



INGREDIENTES:



150 grs. de almendras tostadas



150 grs. de avellanas tostadas



150 grs. de azucar molida



500 grs. chocolate amargo para repostería en barra .



media tacita de aceite de almendras ó mantequilla derretida

Y AHORA?



Separa un tanto de almendras para decorar, coloca todas las restantes junto con las avellanas en la procesadora ó licuadora y muélelas finito...


















Agrega el azucar y sigue moliendo...
















Coloca todo esto en un refractario y agrega el chocolate previamente derretido a baño maría.... mezcla bien 



















Pincela con aceite de almendras ( ó mantequilla) las paredes de una bandeja metálica y los moldes que vas a usar para el armado de las barras de chocolate
















Distribuye la preparación en los moldes y empareja la superficie...


















Coloca las almedras que separaste para la decoración



















LLevalos al refri por unos 15 minutos, solo para que endurezca el chocolate, desmolda y listo!!...
... 


















Super facil no creen? ...el chocolate y las almendras siempre resultan espectaculares... espero que les haya gustado esta recetita... tengo muchas otras programadas, solo que mi cámara me esta fallando y las fotos no me están resultando bonitas... ya estoy trabajando en este detalle técnico y prometo dejarles imágenes personalizadas y de mejor calidad en los siguientes post...besitooooss

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CABALLEROS POBRES

CABALLEROS POBRES
















Ingredientes:

Piezas de pan ( las que quieras y de cualquier pan q no contenga crema )
Leche , la nesesaria.
Un chorrito de vino blanco
1 taza de Azucar en polvo
1 sobrecito de canela en polvo
1 huevo
1 raja de canela
2 cdas. de mantequilla
una taza de aceite.



Modo de preparación: Revuelve el azucar con el sobrecito de canela y reserva, entonces en un molde grande agrega la mitad de la leche...
















Un chorrito de vino blanco...

















Las piezas de pan, la raja de canela y una cucharadita de la mezcla de azucar con canela en polvo...


















Desbarata las piezas del pan dentro del molde como te muestro...


















Entonces agrega el huevo y revuelve muy bien.
















Pon a hervir el aceite en una sartén y añade las dos cucharadas de manterquilla cuando se derrita, haces tortitas con la masa y lo fríes...















Le das vuelta y los dejar dorar ligeramente...
















Cuando los veas doraditos los pones a escurrir sobre una servilleta de papel para quitarle los residuos de aceite...
















Cuando se hayan enfriado báñalos con la mezcla de azucar y canela en polvo...

















Y LISTO... A DISFRUTAR SE HA DICHO

















Nota: esta manera de preparar caballeros pobres me la enseño mi mamá y en lo personal me parece mas rica que la original la cual, puedes encontrar en:

http://www.yucatan.com.mx/especiales/yucateca/caballeros_pobres.asp


INFORMACION ADICIONAL: CANELA 'Cinnamomun verum' La canela es la segunda corteza del árbol citado, que se enrolla a mano, prensando juntos sus bordes, lo que le da aspecto de pequeña caña. La operación se repite cada día hasta que la corteza está bien seca, momento en que se vuelve más oscura, suave y quebradiza.

El uso clásico de la canela es el que tiene como aromatizante de la cerveza inglesa, de los vinos 'quemados'... pero ya decimos que hoy por hoy su empleo principal está en los postres.

La canela, como sabe todo el que la ha usado alguna vez, se comercializa de dos maneras: 'en rama', esto es, en las 'cañitas' que le dan nombre, y en polvo, ya molida. Como ocurre con todas las demás especias, lo mejor es comprarla 'entera' y molerla en casa a medida que haga falta; conserva mucho más y mejor sus cualidades aromáticas. La canela en rama funciona muy bien cuando se hace lo que podríamos llamar una 'infusión' con ella, que es lo que hacemos cuando cocemos leche con azúcar y un 'palo' de canela y dejamos que enfríe antes de retirar la especia.

Receta de Frijol con Puerco

FRIJOL CON PUERCO
- 1 kg de frijol
- 1 kg de carne de cerdo en trozos
- 1 cebolla en ¼
- Epazote
- Habanero

 Chiltomate
- 2 tomates asados
- 1 ajo asado
- Chile habanero asado
- Cilantro picado

Acompañantes

- Cebolla en petit
- Cilantro picado
- Rabano picado
- Limones

 Arroz negro
- 1 Taza de arroz
- 2 tazas de caldo de frijol
- Ajo
- Sal

Remojamos el frijol en agua, de preferencia un dia antes.
El cerdo se corta en trozos pequeños.
Metemos el frijol con la cebolla y el epazote a cocer en una olla, cuando ya este casi cocido sacamos 2 tazas de caldo para el arroz y metemos la carne a cocinar y ponemos mas agua para que la carne se siga cociendo.
Para el chiltomate se asan los ingredientes y se tabulan, a parte se pican los demas ingredientes para acompañar la comida.

recetas yucatecas- huachinago

Huachinango Ingredientes: Huachinango de 2 kg. 50g de pasta de achiote ½ taza de vinagre blanco 1½ cda de consomé de pollo en polvo ½ taza de aceite de oliva 3 cdas de fécula de maíz 2 tazas de vino blanco Papel aluminio

Preparación:

Licuar el achiote, aceite, consomé, vinagre y vino blanco. Espolvorear el pescado con la fécula de maíz. En un refractario colocar sobre papel aluminio el pescado y bañar con la mitad de la mezcla; tapar y hornear 20 min a 200°C. Agregar con cuidado la otra mitad. Terminar de hornear por 15 min. más.

recetas yucatecas- chuletas

Chuletas Ingredientes: Ingredientes: 2 kg de carne de cerdo (polomo, costilla y pierna) 50g de pasta de achiote 1 taza de jugo de naranja agria 2 hoja de plátano (ablandadas a la flama) 100g de manteca de cerdo derretida Papel aluminio Sal al gusto

Preparación:

Diluir la pasta de achiote -El Yucateco- con la naranja y marinar bien la carne, dejándola remojada en achiote de un día para otro en el refrigerador. En un refractario, extender la hoja de plátano, colocar dentro la carne bañada en manteca. Terminar de envolver con la hoja de plátano. Tapar el refractario con papel aluminio. Hornear por 75 min. a 200° C, retirar el papel aluminio y terminar de hornear por 15 min. más. Se sirve con cebolla 

recetas yucatecas- cochinita express

Express Cochinita Pibil Ingredientes: 2 kg de pollo (pierna y muslo) 50g de pasta de achiote 1 taza de jugo de naranja agria o (½jugo de naranja dulce y ½ jugo de limón) 2 hojas de plátano 3 tomates en rodajas 1 cebolla en rodajas 2 ramitas de epazote

Preparación:

Marinar la carne con el achiote sazonador liquido -El Yucateco-. En una olla express extender la hoja de plátano, colocar la carne, vertir el agua y tapar con la misma hoja. Tapar la olla y dejar cocer por 25 min.

recetas yucatecas -Cochinita pibíl

Cochinita pibíl Ingredientes: 2 kg de carne de cerdo (polomo, costilla y pierna) 50g de pasta de achiote 1 taza de jugo de naranja agria 2 hoja de plátano (ablandadas a la flama) 100g de manteca de cerdo derretida Papel aluminio Sal al gusto

Preparación:

Diluir la pasta de achiote -El Yucateco- con la naranja y marinar bien la carne, dejándola remojada en achiote de un día para otro en el refrigerador. En un refractario, extender la hoja de plátano, colocar dentro la carne bañada en manteca. Terminar de envolver con la hoja de plátano. Tapar el refractario con papel aluminio. Hornear por 75 min. a 200° C, retirar el papel aluminio y terminar de hornear por 15 min. más. Se sirve con cebolla morada finamente picada y encurtida, frijoles refritos y tortillas.

recetas yucatecas- costillas marinadas

Costillas Marinadas Ingredientes: 2kg de costillas de res ½ taza de achiote sazonador liquido Sal al gusto

Preparación:

Marinar bien las costillas, dejarlas remojadas dos horas y asarlas a la parilla.

Mondongo a la andaluza

Mondongo a la andaluza

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¿Qué lleva?

• 1 kg. de mondongo
• 1 juego de patas
• 1/2 kg. de garbanzos
• 1/4 kg. de jamón crudo
• 1/8 kg. de tocino
• 2 tiras de longaniza
• 2 chorizos (que no se desbaraten)
• 1/4 kg. de manteca
• 2 papas cocidas y peladas
• 5 tomates picados
• 2 cebollas blancas picadas
• 2 chiles dulces picados
• Vinagre
• Sal al gusto
• Harina para espesar
• 1 cdita. de pimentón
• Recado colorado

  ¿Cómo se prepara?

  Cocine el mondongo con el recado colorado y sal con suficiente tiempo para que esté bien cocido. Cuando la carne esté bien cocida, sáquela y acomódela en una olla bien tapada.

  Los garbanzos se ponen a guisar (se pueden remojar previamente) en el caldo de la carne hasta que estén bien cocidos.

  En una sartén aparte, fría el jamón, la tocineta y la longaniza cortados en trocitos. Ya que estén bien fritos, agrege los tomates, cebollas, chiles dulces y el pimentón.

  Agrege las carnes y la fritura a los garbanzos cocidos y deje que todo hierva ligeramente. Agrege la harina colada moviendo lentamente para que no se formen grumos, espere a que esté bien especito y apague.

  ¿Cómo lo servimos?

  Se sirve en platos soperos bien calientito y se agregan porciones de la papa cocida partida en cuadritos. Mmmm...no olvide poner en su mesa pan de barra o francés.